Afrikansk makrillgryta med fou-fou

Fou-fou äts i väst- och centralafrika som komplement till grytor. Den görs då av rotfrukter som jams, matbananer och cassava som kokas och mortlas innan den vispas. Den ska ha en lite seg konsistens, men vara så mjuk, så att man kan använda den som sked då man äter med händerna. 

Här får du istället en fuskversion som är supersnabb att göra. Inte lika god som orginalet såklart, men passar bra för en lunch. 

Du behöver för 2 personer:

2 burkar makrill i tomatsås
1-2 gula lökar

olivolja

harissa

tomatpuré

grön krydda, färsk persilja är jättegott
1 tsk berberekrydda

salt

svartpeppar

gröna ärtor, brytbönor eller annat som ger lite sötma

mannagryn

40-50 gr smör
Aleppopeppar för servering

Gör såhär: 

Hacka löken lite grovare. Stek på medeltemp i olja, tills löken säkert mjuknat och börjar ta färg. lägg i en sträng harissa, och sedan ung en liten matsked tomatpure. Stek i oljan. Lägg i det gröna och stek lite till. 
Lägg i makrillen, dela lite. Krydda med berbere, och rör runt. Salta och peppra. Sänk temperaturen, smaka och justera. 

Koka upp 4 dl vatten med lite salt. Vispa i 1/2 dl mannagryn. Så snart grynen börjar svälla tar du grytan från plattan och byter vispen mot en träslev. Tillsätt smöret och rör snabbt så att vattnet ångar bort. Fou-foun ska vara så fast att du kan skapa en bulle med händerna (blöt händerna med kallt vatten först bara). 

Strö på aleppopeppar vid serveringen. 

 

Grillat fiskpaket

Snyggt förpackad läckerhet! Passar perfekt som pysselmat tillsammans om du förbereder fisken och låter gästerna göra resten. Receptet räcker till 6 förrättsportioner. Äter du det som middag är det till 2 hungriga :)

Du behöver till fiskpaketen:
400 gr torskfilé eller lax
1 salladslök, tunt skivad
1/2 citron - saften och finrivet skal
2 msk finhackad timjan
1 tsk salt
1 spetskål, använd de yttre, stora bladen
smör eller mjölkfritt alternativ
olja att pensla med
tandpetare 
citroner att grilla till

Du behöver till dippsåsen:
1 dl vatten
1/2 dl finhackad schalottenlök
2 msk pressad citronsaft
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad timjan
1msk honung
1 tsk ättisksprit (12%) 

Gör såhär:
Blanda till dippsåsen.

Fintärna fisken eller mixa den snabbt i matberedare. Blanda med lök, citron, timjan och salt. Lägg en sked av blandningen på ett kålblad, och lägg en liten klick smör på toppen. Rulla in fisken i bladet och fäst med en liten tandpetare. 
Pensla knytena med olja och grilla tills kålen är mjuk med fin färg och fisken är klar, räkna med ca 8 minuter. Passa också på att grilla några citroner.


Det är också gott med en enkel jordnötssås till!

Makrillchorizo

Får vi presentera... Makrillchorizon! Du hörde rätt, en chorizo gjord på makrill! Kan det vara gott?! Det är fantastiskt gott!

Du behöver:
100 g makrill beräknad per person
Spanskt rökt paprikapulver
Spiskummin
Muskotnöt
Vitlök, pressad
Chilipulver
Söt paprikapulver
Oregano
Timjan
Salt
Peppar

(eller andra kryddor du tycker bäst om)

Gör så här:

Rensad makrill skärs i små bitar

Krydda fisken med rökt spansk paprika, spiskummin, vitlök, chili, lite muskot, oregano, timjan, svartpeppar och salt

Du kan stoppa korvarna som brukligt om du har en hushållsassistent med korvtillsats eller så kan du rulla
fiskblandningen i plastfolie till en korv
Knyt ändarna och sjud i 5 min ca så korvarna tar form

Låt kallna, ta bort folien och stek "chorizon" i smör/olja tills den fått fin färg

Vi använde fryst makrill till korvarna, men blir säkert ännu godare med färsk fisk!

Lax- och äppelceviche

Rena smaker och absolut smarrigt!

Du behöver:
300 g lax, salma kvalitet
1 äpple, typ Granny Smith
1 bit färsk fänkål, 4x4 cm
1 st citron, zest och juice
1 st lime, zest och juice
2 tsk flytande honung
1/2 tsk ättiksprit (12%)
2 salladslökar skurna i julienne
dillvippor till garnering
Flingsalt

Gör så här:
Fintärna laxen i centimeter stora bitar
Vänd runt laxen med citron-, limezest och juice, ättiksprit, honung och salt
Vi gillar när fisken stått i en minst en timme och marinerat... andra gillar äta den nästan rå
Skala och skär äpplen i lagom stora kuber
Skär fänkålen i fina fina stavar och sen i väldigt småbitar
Blanda alla ingredienser och servera i fina skålar
Smaka av med salt och kanske mer citron-limejuice
Toppa med dill och servera... finknäcke är gott till!

Tonfisksmör

Enkel att göra och gott som tillbehör... att ha till fester och dylikt...

Du behöver:
1 st tonfiskburk, avrunnen
100 g smör
1 st ansjovisfilé
1 tsk kapris, avrunna
persilja, några blad
ev. koriander, färsk, några blad
svartpeppar



Gör så här:
Blanda allt i mixer eller matberedare... ät gärna med crostini!

Du kan också blanda i andra ingredienser... prova dig fram!

Stekt torsk och bräserad purjolök med rostade hasselnötter

Enkel men väldig fiskrätt inspirerad av Gordon Rampseys bräserad purjolök.

Du behöver för 2 personer:
400 g Torskrygg eller filé
1 stor purjlök, bara den vita delen
2 dl vittvin
2 dl grädde, laktosfri
2-3 vitlöksklyftor, hackade
1 dl skalade hasselnötter
smör
torkad eller färsk timjan
salt

nymalen svartpeppar

Gör så här:
Ansa och skär purjolöken i 4 stora delar
Rosta hasselnötterna i en varm panna och ställ undan
Värm smör i en stekpanna och stek purjolöken, vänd ofta
Lägg i den hackade vitlöken och stek en stund
När löken fått färg, häll i vinet, salt och timjan och sänk värmen
När purjon är genomkokt, ta ut den
Kvar i pannan borde det finnas lite vätska kvar, häll i grädden och låt sjuda en stund
Salta och krydda fisken, värm upp mycket smör och ös på mör och stek fisken klar

Servera en bit fisk, purjolök, hasselnötter och gräddsåsen

Tonfiskstaplar

Fantastisk förrätt att börja fester med!

Du behöver:

300 g färsk tonfisk, skuren i tunna skivor

Wontonplattor

Sesamfrön

Ingefära, inlagd (gari för sushi)

Majonnäs

Misopasta

Salladslök eller salladsblad till garnering
ev rödlök, skuren i småbitar

Olja till fritering


Gör så här:
Värm upp oljan till 175-180 grader och fritera wontonplattor en och en
Låt plattorna ligga på hushållspapper
Blanda 2/3 majonnäs och 1/3 misopasta
Lägg en wontonplatta på assieten och lägg på ett tunnt lager med majobladningen
Lägg på en skiva tonfisk, några sesamfrön, lite ingefära och salladsblad eller rödlök
Täck med en wontonplatta till och servera genast

Tiradito de Halibut con maracuya

Härlig och fräsch förrätt från Peru!


Du behöver:

500 g hälleflundra, frusen
1 1/2 dl passionsfruktskött (finns fryst på t. ex ICA)
1/2 dl limejuice
1 bit färsk ingefära, riven

Till garnering:
1/2 rödlök, skuren i småbitar
1/2 gul paprika, skalad och skuren i småbitar
1/2 röd paprika, skalad och skuren i småbitar
1 avokado
Färsk koriander
Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Skär fisken i tunna skivor, så mycket enklare när fisken är halvfryst
Blanda passionsfrukt, limejuice, ingefära, salt och svartpeppar
Lägg fisken på en avlång låg form styckvis och häll marinaden över
Låt stå minst 45 minuter i kylskåpet
Till serveringen kan man bara göra det fint med tillbehören!

Tonfiskburgare

Smarriga tonfiskburgare med mangosalsa

Du behöver för 2 personer:

2 st brioche eller annat hamburgerbröd
1 st tonfiskkottlet (ca 200 g), helst färsk
1 tsk ingefära, färsk riven
1 msk soja, helst Tamari, eller annan japansk soja
1 ägg, uppvispat

Mangosalsa:
Salladslök, skuren i Julienne
1 färsk mango
1 msk färsk koriander, hackad
Sambal oelek, efter smak

1 lime, juice

Tillbehör:
4 jätteräkor, rensade
1 avokado
Några salladsblad
Majonnäs

Olja till stekning
Salt och färsk malen svartpeppar

Gör så här:

Skär tonfisken i småbitar

Blanda tonfisk, soja, ingefära och så mycket ägg som behövs för att göra två burgare
Stek burgarna på hög värme i lite olja
För mangosalsan:
Hacka mangon i små kuber och blanda resten av ingredienserna, salta efter smak
Värm upp brödet och lägg majonnäs på ena halvan, täck med sallad och mango relish
Lägg på tonfiskburgaren och eventuellt avokadoskivor, salta och peppra

Njut med en god Riesling eller Sauvignon Blanc... eller en god kall öl!

Causa con Atun

Mat från Peru erövrar världen...och min mage!

Du behöver till potatismos:
1 kg mjölig potatis
1/2 gul lök, kokt
2 st vitlöksklyftor, kokta
1 st grön chilipeppar
1 msk solrosolja
1 lime, juice




Du behöver till tonfiskröran:
2 burkar tonfisk i vatten
1 schalottenlök, finskuren
1 lime, juice
1 dl majonnäs
Koriander, färsk, hackad

Några droppar tabascosås

Svartpeppar, nymalen

Salt

2 st avokado
Korianderblad för garnering
Rosépepparkorn för garnering

Gör så här:
Koka potatisarna mjuka och låt kallna
Mixa ihop gul lök, vitlök, limesaft, olja, chilipeppar
Pressa potatisarna och blanda med de mixade ingredienserna, spara undan
Släng vattnet från tonfisken
Blanda tonfisk, hackad schalottenlök, koriander, majonnäs, tabascosås, salt och peppar
I en stor form eller individuella formar, varva ett lager mos med en lager tonfisk
Skiva avokadorna och lägg ett lager ovanför tonfisken och täck med ett lager mos
Garnera med korianderblad och rosépepparkorn....kanske kan du hacka gul paprika till?

Man kan också ha andra fyllningar, såsom kyckling, räkor och så vidare...

Kokoda - Ceviche från Fiji

Vi älskar ceviche i alla former... det här är en ny bekantskap från Söderhavsöarna!

Du behöver för 6 personer:

400 g färsk hälleflundra (eller annan vitfisk)

1 st stor rödlök

1 st kruka färsk koriander

6-7 st lime

1 st spansk chilipeppar (grön eller röd)

Salladslök

100 ml kokosmjölk eller kokosvatten

salt

ev. 1 msk Sambal Oelek

Till servering:

ev salladsblad

Bananchips

Gör så här:

Köp fisken 3 dagar innan tillredning

Frys den i minst 48 timmar

Tina upp fisken och skär i centimeterstora bitar

Skär all lök i julienne

Skär chilin i julienne, kärnorna borttagna

Hacka koriander

Blanda alla ingredienser tillsammans med juicen från alla limefrukterna i en icke metallisk skål

Marinera allt minst 4 timmar eller ett dygn i kylskåp

Sila bort spadet och blanda i kokosmjölk eller kokosvatten om du inte gillar smaken av kokosfett

Salta vid behov

Gillar du lite hetta kan man lägga in lite Sambal Oelek eller några droppar Sriracha.

Man kan dekorera assietten med granatäppelkärnor och allt serveras med bananchips och salladsblad...

eller som här i bilden ovan. Njut!!!

Panerad torsk med sötsur pak choi

Kinesisk husmanskost! Spännande och gott och inte särskilt svårt. Kan göras även som förrätt om du gör mindre bitar, annars är receptet perfekt för 2 vuxna.

Du behöver till torsken:
400 g torskrygg
1 dl vetemjöl
salt, vitpeppar
1 ägg
1 dl panko
smör till stekning

Du behöver till pak choi:
2 fina pak choi
2 klyftor finfint skuren vitlök
2 msk ingefära
2 msk strösocker
2 msk risvinäger
3 msk torr sherry
1 tsk sichuanpeppar
1 ms sesamolja

Gör såhär:
Blanda ingefära, strösocker, risvinäger, sichuanpeppar och sherry i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
Putsa fisken och skär i lika stora bitar. Lägg vetemjöl med salt och peppar i en skål. Lägg panko i en annan skål. Knäck ägget i en tredje skål, vispa lätt. Doppa fisken i vetemjölet, sedan ägget och sist panko. Stek i smör på medelvärme så att fisken får fin färg och blir precis genomstekt.
Stek vitlöken i sesamoljan. Lägg på pak choi och stek tills de blir varma. Häll över såsen, lägg på lock och skruva ned värmen. Låt puttra till pak choi mjuknat.

Servera med ris om du vill. Shitake-svamp, stekt eller inlagd passar också bra till, men det är faktiskt gott bara med fisk och pak choi.

Malaysisk fiskcurry

Fantastisk sydostasiatisk fiskgryta!

Du behöver för 6 personer:
800 g vitfisk, filéer
2 tsk tapioca- eller potatismjöl
2-3 tsk fisksås

300 g ekologiska jätteräkor, kokta

75 g korianderrot (finns i asien livs)
4-5 röda chilifrukter, urkärnade
2 tsk gurkmeja, färsk riven är ännu godare
3-4 schalottenlök, hackade
3 vitlöksklyftor, hackade
1 msk torkade asiatiska små räkor (se bilden ner)
1 msk palm socker eller brun farin
1 tsk sambal oelek
10-15 macadamianötter
1/2 tsk belachan (asiatisk räkpasta - kan ev. uteslutas)
2 tsk räkpasta med sojabönolja (kan ev. uteslutas)
440 ml kokosmjölk
ev. 1 dl vatten
4 Kaffir limeblad, frysta är godare än torkade (finns i asien livs)
2 msk kokosfett
salt och vitpeppar, att smaka av

Gör så här:
Börja med att skära filéerna i lagom stora bitar, ungefär 8 cm stora
Häll 1 msk fisksås, salta och peppra och ställ undan
Mixa ihop chili, vitlök, schalottenlök, korianderrötter, nötter, sockret och resterande fisksås
Värm upp kokosoljan i en stor panna eller kastrull
Stek de mixade ingredienserna ett par minuter tills de börjar dofta
Häll i kokosmjölken, sambal, gurkmeja, limeblad, torkade räkorna, belachanpasta och räkpasta
Sjud i några minuter, häll i vatten om det behövs, smaka av
Lägg i fiskbitarna och koka vidare till fisken är klar

Servera med kokt ris, nystekta roti bröd och ev hackad färsk koriander

Tonfisktartar med sjökorall

Äntligen hittade man en jättefin bit tonfisk... och vad gör man med den? Tonfisktartar såklart!

Du behöver:
250 g tonfisk
75 g sjökorall*
2 salladslökar
3 avokado
2 st cornichon (små inlagda gurkor), hackade
1 tsk stora kapris, hackade

1 krm dijonsenap

Wasabi, en klick beroende på styrka
Sesamfrön
Ponzudressing
Japansk soja
ev Korianderkvistar, hackade

Gör så här:
Skär tonfisken i centimeter stora bitar
Skär salladslök, gurka och ingefära i mycket små bitar
Blanda ihop de hackade grönsakerna, senap, kapris och wasabi
Ställ i kylskåp i minst en timme
Ångkoka sjökorallen i ett par minuter precis innan servering (testa med eller utan citron)
Skär avokadorna i centimeter stora bitar, salta och häll i några droppar citron, ev blanda i koriander
Fyll en utstickare med avokadon i bottnen och fortsätt med tonfiskblandningen

Servera med sesamfrön, ponzudressingen eller japansk soja

Det här var lunchvarianten... vill man ha förrätter istället får man använda mindre utstickare och då räcker det till minst 6 personer

* Sjökorall går under andra namn också... glasört eller havsfänkål. på engelska heter den samphire.
Numera går det att hitta sjökorall även på ICA.

Röding med dill- och gräddstuvad potatis

Röding är en fantastisk god fisk och den här rätten tar bara 20 minuter att tillaga!

Du behöver:

400 g röding, 2 hela sidor
400 g potatis, skalad
2,5 dl grädde
1 msk dijonsenap
1 msk dill
Smör till stekning
Pressgurka, som du gör själv
Salt

Gör så här:

Koka potatisen tills nästan färdigt
Blanda i grädde, dijonsenap och dill och koka potatisen klar
Värm upp smöret tills det slutar fräsa, lägg i fisken med skinnsidan ner och sänk värmen
Stek på svag värme cirka 5 minuter

Vänd och stek klart, 1-2 minuter

Servera röding, dill- och gräddstuvad potatis och pressgurka

Stekt piggvar med bacon, puylinser, champinjoner, morotsstrimlor och rödvinssås

Huvudrätten i nyårsmenyn

Du behöver för 6 portioner:
900 g piggvarsfilé (eller 6 filéer)
100 g bacon, skuren i små bitar
2 morötter, i olika färjer, skivade i långa strimlor
24 (eller 4-5 per person) små champinjoner
smör

Linserna:

2 och 1/2 dl puylinser
1 vitlöksklyfta, delade i hälften
1 lagerblad
Salt

Rödvinssåsen:
1 flaska rött vin
1/2 l grönsaksbuljong
1 schalottenlök, hackad
1-2 vitlöksklyftor, hackade
timjan, färska kvistar eller torkad
selleristjälkar, hackade
1 tsk soja
Olja
ev. majzena, för redning

1 msk smör, läggs i innan servering

Gör så här:
Börja med rödvinssåsen
Värm upp lite olja i en kastrull och stek lök och vitlök
Häll vinet, koka upp och sjud sedan tills hälften av innehållet är kvar
Häll i buljongen och resten av ingredienserna och koka tills hälften av vätskan är kvar
Redd såsen med maizena till önskad konsisten, smaka av

Sila såsen och spara undan tills det är dags för serveringen

Koka linserna i 7 och 1/2 dl vatten i 30-40 minuter tillsammans med resten av ingredienserna

Stek champinjonerna i smör och ställ undan

Stek bacon krispigt och ställ undan

Koka upp vatten och lite salt i en liten kastrull och lägg i morotsstrimlorna
Ta upp moroten efter bara en liten stund, de ska ha spänst kvar då de serveras
Man kan också slänga moroterna i ett isbad för snabbare cooling effekt

Värm upp mycket smör i stekpannan och stek piggvarsfiléerna 2-3 minuter per sida

Värm upp vinsåsen utan att koka och klicka i smöret, rör om

Nu kan du lägga upp fisk, en sked linser, morötter och champinjoner på en tallrik
Strö bacon över fisken och häll en matsked vinsås vid sidan om fisken

Servera genast och njut

Indonesisk Laksa med lax och torsk

Så enkel att göra att du inte kommer att tro det...

Du behöver:
150 g lax, skuren i bitar
150 g torsk, skuren i bitar
1 pkt nudlar
1 brk kokosmjölk
2-3 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
2 msk citrongräs, hackad
2-3 chillipepparfrukter
2-3 färska limeblad
50 g cashewnötter
Okra, färsk hela
Salladslök
Koriander, färsk
Fisksås
Sambal oelek

Kokosolja
Lime, skuren i skivor

Gör så här:
Börja med Laksa-blandningen
Mixa i mixer eller mortel citrongräs, limeblad, schalottenlökar, vitlök och cashewnötter
Värm upp oljan i en kastrull och stek Laksa massan tills den fått färg och börjar dofta
Häll i kokosmjölk och koka upp, sänk värmen och sjud i 10 minuter - häll i vatten vid behov
Lägg i okran och efter ett par minuter även fisken
Lägg i nudlarna, soppan är klar när nudlarna är klara
Smaka av och häll i lite fisksås och sambal oelek vid behov

Servera med salladslök skuren i julienne, hackad koriander och en skiva lime

Laksa kan göras på tusen sätt. Hemligheten är en god soppa, sedan kan du ha skaldjur, fisk och till och med kyckling i. Eller en enkel med bara räkor och koriander, tillsammans med papadum. Den här soppan har också gjorts med macadamia-nötter istället för cashew.

Presidentens huvud

Ganska lite arbete, men om du vill imponera är detta rätten för dig!
Förekommer i filmen "Les Saveurs du Palais" som beskriver hur Daniele Mazet Delpeuch blev Francois Mitterands kock och vilka rätter hon lagade. Vi gjorde om receptet till 2 personer, annars dubblera. Tänk bara på att ju större huvud du vill göra, desto större duk och desto större gryta behövs.

Du behöver
för buljongen
en 4 liters gryta
vatten
grönsaksbuljong
1 lagerblad
timjan

för huvudet
6 blad savoykål
300 gram laxfilé
svartpeppar
salt
kraftig grönsaksbuljong
1 gammal handduk
hushållssnöre

för grönsakstillbehören
4 fina morötter
3 skivor bacon
3 schalottenlökar
lite smör

om du vill:
1-2 blad savoykål
2 svarta oliver
timjan
cayennepeppar
1 krm salt


Gör såhär
Rensa kålbladen från den tjockaste och trådigaste stammen. Koka upp 3 liter vatten och förväll (blanchera) kålbladen i 3 minuter. Häll av allt i ett durkslag och spola kallt vatten på.

Skär fisken i skivor, ca 1 cm.

Koka upp 3-4 liter buljong med lagerblad och timjan och gärna lite extra salt.

Blöt handduken och krama ut. Täck kanterna på en liten skål ca 25 cm i diameter med handduken. Tänk på att lägga den centrerat, eftersom du ska göra ett knyte sedan. Lägg sedan kålbladen i botten så att de täcker handduken, med roten längst ned i skålen och vik över den del av bladen som skjuter över.. Salta lite. Lägg laxen så att den täcker kålen, mal svartpeppar över och lite salt. Lägg ett nytt lager med kål över fisken, salta lite och täck med lax som får svartpeppar och salt. Täck med ett blad savoykål. Vik in bladen som en boll, och slut handduken runt. Knyt ordentligt med hushållssnöre så att det ser ut som en boll.

Låt huvudet koka lätt minst en halvtimme med lock.

Under tiden: skala och skär morötterna till fina slantar. Skär bacon i fina bitar. Hacka löken fint. Stek upp baconet, lägg i löken och sist  morötterna. Skruva ned värmen och lägg på ett lock och låt puttra i 10 minuter.

Om du vill kan du skära det sista kålbladet fint, och steka lite hårdare i olivolja ca 5 minuter, tillsammans med timjan, cayennepeppar och 2 skurna oliver. Stäng av värmen och lägg på lock.

Ta upp huvudet, lägg i durkslag och låt svalna ca 10 minuter. Öppna duken och lägg upp huvudet på skärbräda, dela i mitten och skär sedan bitar. Lägg morötterna på tallrik och placera en bit av huvudet på. Placera den hårt stekta savoykålen vid sidan.

Servera med ett smakrikt vitt vin. Succé!

Laxburgare med räkröra

Superenkla och supersmarriga laxburgare!

Du behöver för 4 portioner:
Räkröra:
300 g räkor med skal
1 dl crème fraiche
0,5 dl äkta majonnäs
0,5 dl hackad dill
0,5 silver- eller gul lök, hackad i små bitar
1 krm salt
svartpeppar, nymald

Laxburgare:
400 g lax, skinnfri
1/2 silver- eller gul lök, hackad i små bitar
1 st ägg, vispat
1 krm stark sås, typ sriracha eller sambal oelek
1 krm salt
1 krm svartpeppar, nymald
2 msk smör att steka i
2 tsk färskriven ingefära

Tillbehör:
4 st formbrödskivor, rostade eller stekta i olja
1 avokado, skivad

Gör så här:
Blanda crème fraiche, majonnäs, dill och salt. Tillsätt de skalade räkorna
Skär laxen i mindre bitar, blanda laxen med lök, ägg, salt, sås och peppar
Forma färsen till fyra stora burgare och stek dem i smör på medelvärme ca 3 minuter på vardera sida
Toppa burgarna med räkröran och servera med citron och sallad

Servera med avokado eller sallad och en citronskiva

Du kan såklart välja att göra brödet själv

Mangocurry sill

Vill man smaka en annorlunda sill till midsommaren kan man testa den här!

Du behöver:
1 förpackning 5-minuterssill, ca 420 g
1/2 mango, helst omogen
2 1/2 dl crème fraiche

1 st färsk lök
1/2 dl hackad färsk gräslök
2 tsk mangocurry (t ex Santa Marias)
2 krm gurkmeja
1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Låt sillen rinna av och skär den i så stora bitar du tycker är bäst

Strimla löken tunt, skiva mangon i långa smala bitar

Blanda lök, mango, gräslök, mangocurry, gurkmeja, peppar och crème fraiche

Vänd ner sillen

Låt stå i kyl minst ett par timmar innan servering så smakerna blandas väl

Servera tillsammans med allt annat som är gott till midsommarbordet!