Mangocurry sill

Vill man smaka en annorlunda sill till midsommaren kan man testa den här!

Du behöver:
1 förpackning 5-minuterssill, ca 420 g
1/2 mango, helst omogen
2 1/2 dl crème fraiche

1 st färsk lök
1/2 dl hackad färsk gräslök
2 tsk mangocurry (t ex Santa Marias)
2 krm gurkmeja
1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Låt sillen rinna av och skär den i så stora bitar du tycker är bäst

Strimla löken tunt, skiva mangon i långa smala bitar

Blanda lök, mango, gräslök, mangocurry, gurkmeja, peppar och crème fraiche

Vänd ner sillen

Låt stå i kyl minst ett par timmar innan servering så smakerna blandas väl

Servera tillsammans med allt annat som är gott till midsommarbordet!

Shuba

Jag älskar denna sillsallad som har sin ursprung i Ryssland! Shuba eller Seledka pod shuboi, som den heter på ryska betyder bokstavligt "Sill med pälskappa" och är en sallad gjord på mestadels rivna kokta grönsaker som man lägger i skikt med majonnäs emellan!

Du behöver:

3 st stora potatisar, kokta med skal, skalade och rivna

2 st stora morötter, kokta med skal, skalade och rivna

3 st ägg, hårdkokta och rivna i det fina delen av rivjärnet

1 st burk matjessill, utan spade och skurna i småbitar

1 st stor rödlök, skuren i små bitar

2 st inlagda salta gurkor, skurna i småbitar

1 st äpple, helst Granny Smith, skalad och riven

300 g majonnäs

6 st medelstora rödbetor, kokta och rivna

salt och peppar

Gör så här:

Välj en ugnsform i glas, så kan du se de olika skikt när du serverar denna sallad!

Börja med att lägga först ett lager med rivna rödbetor, ta hälften av rödbetorna

Fortsätt med det rivna äpplet, salta och peppra

Lägg på ett lager majonnäs

Lägg på ett lager riven potatis, ta hälften av potatisarna

Fortsätt med lagret morötter, salta, peppra och lägg majonnäs ovanpå

Nu är det dags för lagren med sillen, löken och gurkan

Lite mer majonnäs över det hela

Sista lagret med potatis och sedan med rödbetor

Sista delen med majonnäs och till sist dem rivna äggen

Ställ salladen i kylskåp ett par timmar innan servering

Salladen smakar bäst dagen efter, då smakerna blandats och hela salladen fått en fastare form!

Vill du göra den "smalare" använd hälften majonnäs hälften mager crème fraiche

En riktig god sallad som serveras mest till jul och nyår, men som fungerar perfekt till midsommar!

Boquerones

Supergoda spanska tapas med svensk touch!

Du behöver:

600 g strömmingsfilé

Lag:

1 dl ättiksprit
1 msk salt
1/2 dl socker
5 dl vatten

Marinad:
2 st citroner, juice
1 röd chilifrukt, hackad i småbitar
1/2 dl gräslök, persilja och koriander; småhackade
Olja
Salt och peppar

Gör så här:
Dra skinnet på strömmingsfiléerna och skär fisken till önskad storlek
Rör ihop salt, socker, ättiksprit och vatten tills sockret lösts upp
Filéerna skall ligga i lagen minst 8 timmar
Häll av filéerna och låt rinna av väl
Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden och häll över filéerna
Täck med folie och låt filéerna ligga i minst 5 timmar innan servering
Ringla lite olja över, servera tillsammans med andra tapas eller en god sallad

Öl eller torrt Sherry passar perfekt till boquerones!

Nalle Puh sill och Thai sill

Midsommar och sill, det bästa man vet!!!

Det här behöver du:

1 st burk inläggningssill
1 st burk 5-minuters inläggningssill
1 st röd pepparfrukt
3 st citrongräs
1 st lime
1 st apelsin
2 msk honung
3 dl crème fraiche
1 st bit ingefära, 3 cm stor



Så här gör du Thai sill:
Koka lag av 3 dl vatten, 2 dl socker och 1 msk ättika
Skär citrongräs julienne
Skär ingefäran i smala stavar
Skär limefrukten i småbitar
Skär pepparfrukten i småbitar eller julienne
Lägg alla ingredienser tillsammans med sillen skuren i bitar i en burk
Häll i laget
Ställ burken i kylen i minst en dag

Så här gör du Nalle Puh sill:
Blanda 1 dl apelsinjuice med zest från apelsinen, honungen och crème fraiche
Skär 5-minuters sillen i den storlek som du önskar bitarna i
Blanda med resten med ingredienserna
Lägg allt i en burk
Ställ burken i kylen i minst en dag

Godare sill är svårt att hitta!

Matjestårta

Super till midsommar- och påskbordet! Både de som gillar sill och de som inte trodde att de gör det, gillar denna tårta!

Du behöver:

230 g matjessill
75 g smör
150 g kavring
3 gelatinblad (eller agar-agar)
1 knippe gräslök
1 knippe dill
1 röd lök, hackad i små bitar
2 dl lätt crème fraiche
2 1/2 dl kesella
50 g stenbitsrom


Gör så här:
Smula kavringen finfint och lägg i en skål
Smält smöret och häll över kavringen och blanda ordentligt
Lägg i en form med avtagbar kant, ca 24 cm

Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5-10 minuter.
Under tiden finhacka matjessillen och gräslöken

Blanda crème fraiche och kesella
Rör ned matjessill, röd lök och dill

Ta upp gelatinet och krama ut. Smält det försiktigt i en kastrull.
Vänd ned gelatinet i matjesblandningen.
Fördela matjesblandningen jämt på kavringsbotten
Ställ kallt över natten (eller minst 3 timmar)

Garnera med rom och gräslök - helt underbart!