måndag 25 september 2017

Zhug

Med ett sådant namn så vill man visst laga det... även om man inte vet vad det är!
Jemenitiskt örtsås som du bara måste prova.

Du behöver:
1 kruka färsk koriander
1 kruka färsk persilja
2-3 vitlöksklyftor
1/2 tsk korianderfrön
1/2 tsk spiskumminfrön
3 st kardemumma, fröna från kapslarna
1/4 tsk torkad chili flarn eller
1 st chilifrukt, mellanväggarna och fröna borttagna
Olivolja
Salt


Gör så här:
Värm upp en panna med koriander-, spiskummin- och kardemummafrön tills det börjar dofta, bränn inte dem
Mortla fröna tillsammans med vitlöksklyftorna
När du fått till en pasta, lägg i omgångar örterna och fortsätt mortla
Häll i olivoljan droppvis, som till en majonnäs och blanda väl
Smaka av med salt

Använd till allt gott du kan komma på!

tisdag 19 september 2017

Pumpafröpesto

Annorlunda pesto, utan pinjenötter!


Du behöver:

2 dl pumpafrön, lättrostade
2 dl olivolja
1 kruka dill
1/2 kruka persilja
1/2 kruka basilika
50 g parmesanost
2 vitlöksklyftor
Äppelcidervinäger
Citron zest
Chili flarn
Salt
Nymalen svartpeppar

Gör så här:
Kör alla ingredienser i en matberedare till önskad konsistens

Häll i mer olja vid behov

tisdag 12 september 2017

Matig omelett med avocado

Inspirationen är hämtad från restaurangen Con Gracia i Barcelona!


Du behöver:
4 ägg
1 avokado, mogen och skuren i små kuber
1/2 gul lök, skuren i julienne
Svamp, skurna i 4-6 delar (inte skivor)
ev. 150 g blomkål
ev. 1/2 zucchini, skuren i bitar
Salt
Nymalen svartpeppar
Smör att steka i


Gör så här:
Vispa ihop ägg, salt och peppar lätt
Hetta upp en stekpanna och låt smöret fräsa så att det får en aning färg
Stek lök och svamp tills de har mjuknat och fått lite färg
Ev. Blomkålen kan med fördel ångkokas innan man lägger i pannan
Tillsätt ev. zucchinin och avokadon
Häll i äggsmeten och rör med en gaffel så att lös smet kan rinna ner mot bottnen
Omeletten är klar när den fortfarande är krämig på ytan och har släppt i kanterna
Vik omeletten dubbel och servera tillsammans med groddar



Man kan variera listan med ingredienser, men prova gärna med att ha avokadon i omeletten

tisdag 5 september 2017

Makrillchorizo

Får vi presentera... Makrillchorizon! Du hörde rätt, en chorizo gjord på makrill! Kan det vara gott?! Det är fantastiskt gott!

Du behöver:
100 g makrill beräknad per person
Spanskt rökt paprikapulver
Spiskummin
Muskotnöt
Vitlök, pressad
Chilipulver
Söt paprikapulver
Oregano
Timjan
Salt
Peppar
(eller andra kryddor du tycker bäst om)

Gör så här:
Rensad makrill skärs i små bitar
Krydda fisken med rökt spansk paprika, spiskummin, vitlök, chili, lite muskot, oregano, timjan, svartpeppar och salt
Du kan stoppa korvarna som brukligt om du har en hushållsassistent med korvtillsats eller så kan du rulla
fiskblandningen i plastfolie till en korv
Knyt ändarna och sjud i 5 min ca så korvarna tar form
Låt kallna, ta bort folien och stek "chorizon" i smör/olja tills den fått fin färg


Vi använde fryst makrill till korvarna, men blir säkert ännu godare med färsk fisk!