Grillat fiskpaket

Snyggt förpackad läckerhet! Passar perfekt som pysselmat tillsammans om du förbereder fisken och låter gästerna göra resten. Receptet räcker till 6 förrättsportioner. Äter du det som middag är det till 2 hungriga :)

Du behöver till fiskpaketen:
400 gr torskfilé eller lax
1 salladslök, tunt skivad
1/2 citron - saften och finrivet skal
2 msk finhackad timjan
1 tsk salt
1 spetskål, använd de yttre, stora bladen
smör eller mjölkfritt alternativ
olja att pensla med
tandpetare 
citroner att grilla till

Du behöver till dippsåsen:
1 dl vatten
1/2 dl finhackad schalottenlök
2 msk pressad citronsaft
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad timjan
1msk honung
1 tsk ättisksprit (12%) 

Gör såhär:
Blanda till dippsåsen.

Fintärna fisken eller mixa den snabbt i matberedare. Blanda med lök, citron, timjan och salt. Lägg en sked av blandningen på ett kålblad, och lägg en liten klick smör på toppen. Rulla in fisken i bladet och fäst med en liten tandpetare. 
Pensla knytena med olja och grilla tills kålen är mjuk med fin färg och fisken är klar, räkna med ca 8 minuter. Passa också på att grilla några citroner.


Det är också gott med en enkel jordnötssås till!

Mega-hamburgare

Har man vänner på middag... vad bjuder man på då? De absolut godaste hamburgare man kan laga!

Du behöver för 8 vänner:
2 kg högrev
4-5 vitlöksklyftor, pressade
1 st kruka färsk koriander, hackad
2 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
2 msk sambal oelek eller Sriracha
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 msk barbecuesås (rökig)
salt

Tillbehör:

8 st extra stora hamburgerbröd

4 st tomater

2 pkt bacon
1 st salladshuvud

Inlagd rödlök (se recept)
Inlagd gurka
250 g mozzarellaost
Cheddarost, skivor
Ketchup/Chilisås
Senap
Majonnäs
Salt
Nymalen svartpeppar

Gör så här:
Sätt igång grillen

Putsa köttet (gärna kall eller lätt fryst) och mal ner i matberedare eller i manuell kvarn

Blanda köttfärs, Sriracha, koriander, och resten av kryddorna försiktigt, bearbeta inte för länge

Forma till 8-10 (200-250 g) stora burgare och grilla eller stek i högt värme, medium stekta är bäst

Precis innan hamburgarna är klara lägg på ostskivor med lite jalapeño på

Grilla baconskivorna delade i två halvor
Välj vilka tillbehör du helst vill ha och montera ihop din egen hamburgare

Ät och njut med dina vänner! En god Carmenère passar bra till hamburgare... eller varför inte Corona!

Revbensspjäll och kamben i söt och rökig glaze

Vad kan vara godare än grillade revbensspjäll och kamben i egen komponerad glaze? Det här receptet är för en tillställning med flera gäster (+8)... du kan säkerligen anpassa den när ni är färre.

Du kommer att behöva:
3 kg revbensspjäll och kamben
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
3 st lagerblad
2 st morötter
Svartpepparkorn, Sichuanpeppar kan också användas
Salt

Glaze:
1 dl ketchup
1/2 dl honung
1 dl muscovado socker (för den rökta smakens skull)
1 msk olja (majs)
1 dl japansk soja
3 cm stor bit färsk ingefära, riven
1 tsk liquid smoke

Gör så här:

Börja med att koka köttet med resten av ingredienserna, se till att det blir ordentligt med salt

Koka tills köttet blir mört, plocka ut och låt kallna

Under tiden blanda ihop alla ingredienser till glazen

Häll glazen över revben och kambenen och låt vila

Grilla köttet i ugn i 200 grader tills det får färg... eller i en grill, ännu godare!

Servera revbensspjällen och kambenen med sallad. Ett gott Rosévin och lite sol är sensationella till!