söndag 16 november 2014

Mejillones Asiaticos

... eller "Fyllda Musslor" från Spanien med en asiatisk touch!


Du behöver:

2 pkt gröna eller blåa musslor (förkokta och frysta)
1-2 vitlöksklyftor, hackade
2 schalottenlökar, hackade
1 msk tomatpuré
2 msk torrt vitt vin
2 msk färsk persilja, hackad
0,5 msk röd curry pasta eller sambal oelek

...ströbrödsblandningen:
75 g ströbröd
2 msk parmesanost, färskriven
2 msk färsk persilja, hackad

...till såsen:
60 g smör
4,5 msk vetemjöl
6 msk mjölk
Spad från musslorna (se nedan)


Gör så här:
Börja med musslorna, plocka musselköttet och ta bort eventuell skägg från dem
Gör ren skalen om det behövs och ställ undan skalen
Häll lite olja i en kastrull och börja steka löken, fortsätt med vitlöken och persiljan
Häll i tomatpurén, currypastan och vinet, nu är det dags för musslorna också!

Salta efter behov och ställ undan kastrullen när allt är genomvarmt
Fortsätt med såsen, i en liten kastrull smält smöret och när den börjar bubbla häll i mjölet
Sänk värmen och koka mjölet i en minut, lägg i mer smör om det behövs
Ta bort kastrullen från plattan och häll i mjölken, vispa samtidigt så att det inte bildas klumpar
Häll i så mycket spad från musslorna som du tycker behövs, såsen ska vara tjock

Ställ undan kastrullen och fortsätt med att blanda alla ingredienserna till ströbrödsblandningen
Nu kan du ställa fram skalen och fylla dem med en mussla var
Täck musslorna med en sked sås och en sked ströbrödsblandning vardera
Hit kan man förbereda innan sista steget

Sätt ugnen på grill eller 225 grader, musslorna tar 5-10 minuter att gratinera

Servera som de är eller med en sallad, ett gott vin från Alsace får musslorna att sjunga

söndag 2 november 2014

Rödlöksmarmelad

Har du inte testat den här marmeladen förut... vad väntar du på?!

Du behöver:
3 rödlökar, skivade
1 äpple, skalat, urkärnat och hackat
2 dl socker
1 msk ättikspritt (12%)
1 krm salt
2 st stjärnanis

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en kastrull
Koka i ungefär 15-20 minuter och låt svalna
Förvaras som vanlig marmelad upp till en månad...men du äter nog upp den snabbare än så

Tillbehör som passar till mycket och inte bara ostmackor