torsdag 19 mars 2015

Korvkaka

Korvkaka är en klassisk svensk rätt som inte har något som helst att göra med korv. Det baseras på lever och fläskfärs. Den är mild och söt i smaken och kan överraska den som är skeptisk mot lever.

Du behöver:
400 g kalv- eller ungnötslever
1 gul lök
1/2 tsk timjan
1/2 tsk salvia
1/2 tsk mejram
2 ägg
100 g bacon
2 msk sirap
salt
nymalen svartpeppar

Korngrynsgröt:
1 dl korngryn
2 dl vatten
4 dl mjölk

Gör såhär:
Börja med korngrynsgröten
Koka grynen i vattnet under lock på svag värme i ungefär 30 minuter
Späd med mjölk och koka till en lös gröt, ställ undan
Sätt ugnen på 200-225 grader
Skala och hacka löken, fräs den mjuk i smör
Putsa lever från hinnor och blodkärl, hacka i mindre bitar
Mixa lever, lök, bacon, sirap, ägg, russin, mejram, salvia, timjan, salt och peppar i en matberedare
Tillsätt gröten och blanda väl
Häll smeten i en smord ugnssäker form eller om du vill göra lindad med baconskivor
Ställ in i ugnen i ca 45 minuter tills den är klar

Servera varm med rårörda lingon och skirat smör

söndag 8 mars 2015

Pastéis de nata

Portugisisk bakelse som som kan betraktas som nationalbakelsen, finns och säljs överallt i Portugal!


Du behöver:

2 msk vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl strösocker
1 kanelstång
3/4 dl vatten
1 krm vaniljpulver
3 äggulor
en nypa salt

5 smördegsplattor



Gör så här:
Värm ugnen till 250 grader.

Börja med vaniljkräm

Lägg socker, kanelstång, vatten och vanilj i en kastrull. Koka upp och låt koka i 1 minut. Plocka bort kanelstången från sockerlagen och ställ blandningen åt sidan

Vispa ihop mjöl och 1/4 dl mjölk i en liten skål. Ställ åt sidan. Koka upp resterande mjölk i en annan kastrull och tillsätt mjölk- och mjölblandningen under vispning

Vispa ner sockerlagen i en tunn stråle i mjölksmeten

Vispa upp äggulorna lätt och blanda med några matskedar av den varma mjölksmeten. Häll ägguleblandningen i den varma mjölksmeten, tillsätt salt och värm försiktigt på medelvärme. Se till att röra hela tiden och låt inte krämen koka så slipper du äggbitar i krämen. Låt tjockna en aning

Sila upp krämen i en skål, täck ytan med plastfolie och låt svalna till rumstemperatur

Skär smördegsplattorna i bitar så stora att man kan klä muffinsformer med dessa bitar

Fyll formarna med vaniljkräm. Ställ in plåten i mitten av ugnen och grädda i ungefär 15-20 minuter

måndag 2 mars 2015

Pad Thai

Thailands nationalrätt är underbar gott och hur enkelt som helst att laga!



Du behöver:
1 pkt risnudlar
300 g räkor, rensade
1 kycklingbröst
2 ägg
2 morötter
schalottenlök
salladslök
1-2 vitlöksklyftor
2 röda spanska chilipeppar
jordnötter, hackade
koriander, bladen
lime
soja
ostronsås
fisksås

Gör så här:
Blanda fisksås, soja, limejuice och ostronsås i en skål och ställ undan
Koka kycklingbröstet i ett par minuter och ställ undan
Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull
Ta från värmen och rör ner nudlarna
Låt stå ca 3 minuter, tills de är mjuka, men har ett visst tuggmotstånd kvar
Häll av vattnet och skölj i kallt vatten, ställ nudlarna åt sidan
Skala och hacka vitlöken
Dela, kärna ur och finstrimla chilin
Skala och strimla moroten
Ansa och strimla salladslöken
Hetta upp oljan i en wok eller en stor stekpanna
Lägg i vitlök, chili, morot och lök, och steker under en ständig omrörning i två minuter
Skär kycklingen i skivor, lägg i woken och stek i ett par minuter
Lägg i nudlarna och stek
Häll i den undansparade såsen och blanda
Vispa upp äggen lätt och blanda i woken

Strö över med skuren salladslök, koriander, jordnötter och en skiva lime

söndag 1 mars 2015

Cognacglöggkokta päron

Enkel och god dessert!

Du behöver:
1 flaska blossa Trestjärnig Glögg Spetsad med Cognac
8 små fasta päron, typ Conference
vispgrädde eller vaniljglass till servering

Gör så här:
Skala päronen, men behåll skaften
Lägg päronen i en kastrull
Slå på glögg så att det täcker päronen
Koka tills päronen känns mjuka, ca 45 minuter

Servera päronen med lite av glöggskyn och en klick vispad grädde eller vaniljglass