Turkiska ägg (Çılbır)

Vi kunde verkligen inte tro att smör, aleppopeppar, ägg och youghurt var gott, men det är en oslagbar kombination! Detta är vår version av den klassiska turkiska rätten Cilbir. I den klassiska rätten ska det definitivt vara porscherade ägg, men vi gillar "sunny side" stekta ägg med rinnig gula. 

Turkiska ägg passar finemang som lyxfrukost, eller ett matigare mellanmål. 

Du behöver för 2: 
4 skivor surdegsbröd att rosta och servera till
1 knippe färsk dill
200 gr grekisk youghurt
2 stora ägg
50 gram smör
1 msk olivolja extra virgin
1+ tsk aleppopeppar
Flingsalt

Om du vill - en vitlöksklyfta och kanske lite svartpeppar

Så gör du: 
Se till att youghurten är rumstempererad. Finhacka lite dill, och spara några knippen till presentation. Skär brödet.

Om du vill ha vitlök i så skala och pressa den i youghurten. Lägg i dillen och en nypa salt. Sedan vispar du youghurten så att den liknar grädde. 

Stek smöret sakta tills det blir gyllenbrunt. Lägg i aleppopepparen och olivolja och rör runt. stäng av och ställ åt sidan. 

Stek "sunny side" ägg i rikligt med smör. Rosta bröden.

Dags att servera: 

Fördela youghurtblandningen i botten på tallriken. Lägg äggen ovanpå youghurten. Häll över alepposmöret. Garnera med några dillkronor. Lägg brödet vid sidan. 

Ställ fram aleppopeppar, salt och svartpeppar för den som vill ha mer fart.

Bästa granolan

Granola är så gott! Vanligast är att äta den till frukostyoghurten, men du kan toppa havregrynsgröten eller ta den på glass med frukt. Detta är mitt favoritrecept som fungerar i alla väder!

Du behöver:
8 dl havregryn
2 dl kokosflingor
4 dl blandning av nötter och mandlar - ta det du har exempelvis cashewnötter, valnötter, pistagenötter eller hasselnötter. 
1 dl linfrön
0.5 dl sesamfrön
0.5 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1.5-2 dl kallpressad kokosolja
1,5 -1 dl flytande honung/agave sirap
kryddblandning - 2 förslag nedan, men det går att variera i oändlighet

Efter det att granolan rostats så kan du tillsätta torkade frukter och bär efter behag. Mina fovoriter är tranbär och aprikos, men även mullbär, äpple, dadlar och plommon passar bra. 

Kryddblandning 1
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma

Kyddblandning 2
1 tsk spiskummin 
1/2 tsk ingefära

1/2 tsk kanel 
1/2 tsk kardemumma

Gör såhär:

Skala mandlarna om de inte redan är skalade. Jag brukar också köpa skalade hasselnötter om det finns.

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper i den djupa ugnsplåten.

Hacka nötter och mandel grovt, eller - om du gillar att det är lite grövre, så hacka inte :)
Blanda havregryn, kokosflingor, nötter och mandel, pumpakärnor, mandlar, linfrön, sesamfrön, solrosfrön, kanel och kardemumma.
Tillsätt kokosolja och honung/agave sirap.
Blanda väl så att grynblandningen är täckt av oljan och honungen. 

Bred ut på bakplåtspapperet och grädda i ugnen i ca 30 minuter. Kom ihåg att röra om blandningen med 10 minuters mellanrum för att få en jämn gyllenbrun färg.
Låt granolan svalna. 
Tillsätt torkad frukt och bär. 

Förvara granolan i en glas- eller plåtburk mörkt och svalt.

Blueberry hill smoothie

Supergott och väääldigt mättande.

Du behöver (2 personer):
2 bananer
1 dl frysta blåbär
1/2 - 1 msk jordnötssmör
1 dl kokos- och mandelmjölk, soyamjölk eller soya-youghurt

Mixa allt och njuuut!

Socca - franska kikärtsmjölspannkakor

I Nice serveras dessa pannkakor överallt. Serveras med sött fyllning eller salt... eller bara som de är!

Du behöver:

2 dl kikärtsmjöl (Bessan, finns på hälsobutiker)
2,5 dl vatten
2 msk olja
salt
olja, att steka i, neutral smak






Gör så här:
Blanda alla ingredienser väl till en smet
Låt smeten stå minst en halvtimme i rumstemperatur
Värm upp oljan i stekpannan
Häll i en skopa smet och grädda till gyllenbrunt


Skär den i bitar och servera med någon röra eller ät direkt med fingrarna!

Rödlöksmarmelad

Har du inte testat den här marmeladen förut... vad väntar du på?!

Du behöver:
3 rödlökar, skivade
1 äpple, skalat, urkärnat och hackat
2 dl socker
1 msk ättikspritt (12%)
1 krm salt
2 st stjärnanis

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en kastrull
Koka i ungefär 15-20 minuter och låt svalna
Förvaras som vanlig marmelad upp till en månad...men du äter nog upp den snabbare än så

Tillbehör som passar till mycket och inte bara ostmackor

Tonfiskfyllda pannkakor

En annorlunda frukost kan göras på många olika sätt. Det här är någonting som morsan gjorde ibland och som nu jag delar med mig till alla!

Du behöver:

1 st burk tonfisk i vatten

1/2 st rödlök, skuren i de minsta bitar som det bara går

1/2 kruka färsk koriander, hackad

2 msk majonnäs

1 tsk Dijon senap

några droppar tabascosås
svartpeppar, malen
6-8 st pannkakor

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna väl, utom majonnäsen
Lägg i majonnäsen och smaka av med svartpeppar
Fyll i pannkakorna med tonfiskblandningen
Servera och njut

De fyllda pannkakorna fungerar också bra som förrätt!

Tapenad på oliver, valnötter och torkade fikon

Prova på en ny tapenade

Du behöver:

200 g torkade fikon
200 g svarta oliver, urkärnade
50 g valnötter
1 tsk balsamvinäger
Olivolja

Salt

Peppar

Gör så här:
Skär fikonen i små delar
Koka fikonen i 1 dl vatten tills allt vatten absorberats
Fyll en bunke med alla ingredienser och mixa till en pasta
Häll i lite extra olivolja om det är för torrt
Experimentera gärna med kvantiteterna eller med ingredienserna

Njut med nybakade scones!

Marokansk Pistageyoghurt

Supergod dessert som är enkel att göra!

Det här behöver du för 6 personer:

1 burk kvarg (kesella)

4 och 1/2 dl grekisk krav yoghurt

1 krm malen kardemumma

3 msk florsocker

1 dl skalade och hackade pistagenötter

3 msk flytande honung

Gör så här:

Blanda kvarg, yoghurt, kardemumma, en del av pistagenötterna och florsocker

Fördela blandningen i små skålar eller glas
Låt stå i minst 3 timmar

Strö över resten av pistagen

Servera med honung på toppen

Quesadillas

Supergott till frukost eller, som här, en matigare eftermiddagsfika.


Du behöver (för 2-3 personer):

4 Tortillabröd
6 Champinjoner
1/2 Gul eller röd lök
Ost, gärna med lite smak, exempelvis svecia
Chilisås

Spiskummin pulver

Rökt paprikapulver

Gör så här:
Hacka löken mycket fint
Skala champinjonerna, skär i skivor
Stek lök och champinjoner ordentligt i smör och olja

Krydda med spiskummin och rökt paprikapulver
Fördela blandningen på två tortillabröd
Häll försiktigt chilisås över
Lägg på ost
Lägg ett tortillabröd ovanpå
Stek i stekpanna på båda sidor tills osten har smält
Skär i bitar

Quesadillas kan fyllas med allt man önskar... prova gärna också med 1 tsk finhackad inlagd jalapeño och knaperstekt baconbitar eller med chimichurri.