tisdag 29 november 2016

Glutenfri gnocchi med rostad pumpa, smörstekta salviablad, pinjenötter och parmesan

Namnet säger allt! Superb vegetarisk rätt.
Du behöver:
1 förpackning valfritt glutenfri pasta eller gnocchi
1 kilos pumpa, Muskat eller Butternut
1 kruka salvia
1/2 dl rostade pinjenötter
Parmesan/Pecorinoost, hyvlad eller riven
50 g smör
Olivolja
Salt
Svartpeppar, nymalen
En nypa muskotnöt
ev, en nypa chili flingor eller chili flarn
Gör så här:
Skala pumpan, dela och skrapa ur kärnorna och skär den i klyftor
Lägg pumpan på en olivoljesmord ugnsform, strö över muskotnöten, salta och peppra
Sätt in formen mitt i ugnen ca 30 minuter i 190 grader
Vänd pumpan ett par gånger med en slev
Värm upp smöret i en stekpanna tills det börjar bubbla
Plocka alla salviablad och stek salviabladen krispiga
Plocka upp bladen och lägg på hushållspapper för att torka
Koka upp vatten i en kastrull och koka pastan
Lägg pumpan i en skål, häll smöret från salvian och blanda
Lägg i pinjenötterna och pastan tillsammans med pumpan
Strö på salviabladen

Servera med hyvlad eller riven parmesanost eller pecorinoost