Pulpo con salsa verde y platanos

Enkelt och fantastiskt gott!

Du behöver:
Några bläckfisktentakler (förkokta)
2 st matbananer

Salsa verde
1 st gul lök, strimlad
Paprika pulver, rökig
Frityrolja
Salt
ev citronskivor

Gör så här:

Skala och skär matbananerna i slantar, inte större en 1 centimeter

Värm upp en stekpanna, stek löken tills önskad konsistens och spara undan

Fritera eller stek matbananen tills gyllenbrunt, spara undan

Grilla eller stek den kokta bläckfisken i bitar

Lägg matbananer, lök, bläckfisk på en tallrik
Salta och strö över med paprikapulver på bläckfisken

Springla med lite Salsa verde över rätten och servera

Mofongo

Ätit Mofongo nyligen?... om inte, här kommer det enkla receptet


Du behöver:
2 gröna matbananer (plantains)
2-3 vitlöksklyftor
1/2 gul lök
1 dl grönsaksbuljong

Kryddig tomatsås

Räkor

ev. riven parmesanost

ev. bacon, skuren i små bitar... annars, soltorkad tomat i strimlor/bitar

Salt

Frityrolja eller annan mild olja till fritering

Gör så här:
Gör en kryddig tomatsås eller värm upp en (köpt eller egen)
Skiva matbananerna i centimeterstora bitar
Värm upp oljan i en liten kastrull till 180 grader och fritera bananbitarna gyllenbrunt
Plocka upp bitarna och lägg i en skål med hushållspapper och låt rinna av
Skär löken i bitar och stek tills nästan gyllenbrunt och lägg i vitlöken
Lägg hälften av matbanerna i en mortel och mosa de
Blanda i lök, vitlök, ev stekt bacon eller soltorkad tomat, ev ost och grönsaksbuljongen
Lägg till sist i resten av bananerna, blanda väl
Med hjälp av en rund skål, forma små kullar på en tallrik
Häll runt om matbanerna den varma tomatsåsen och toppa med färska skalade räkor
Servera med sallad eller annat gott

Jätteräkor med kokos och het mangosås

Fantastisk rätt... nuff said!

Du behöver:
400 g jätteräkor, rensade
3 st äggvitor, uppvispade
1/2 dl kokosgrädde
Salt
Nymalen svartpeppar
Neutral olja till fritering
Kokosflingor, ungefär 1-2 dl
ev. andra kryddor man vill ha med

Ingredienser till mangosåsen:
1 pkt fryst mango
2 st lime, juice
1-2 tsk Sambal oelek
Några kvistar färsk koriander
Salt
ev. vatten

Gör så här:
Börja med mangosåsen, sätt alla ingredienser in en matberedare och mixa till en slät sås
Ställ undan såsen i kylen
Vispa ihop äggvitorna, kokosgrädden och kryddorna och häll smeten i en bål
Strö kokosflingorna på en lågtallrik
Doppa räkorna först i äggvitesmeten och sen i kokosflingorna
Värm upp oljan i en kastrull till ungefär 170 grader
Fritera räkorna, 5-7 åt gången i någon minut
Lägg räkorna på hushållspapper för att bli av med överskottsoljan

Servera räkorna med en krispig sallad tillsammans med den härliga mangosåsen.

Txangurro a la Donostiarra

En av paradrätterna i San Sebastian...görs på färsk krabba och innehållet serveras i skalet...den här varianten är något enklare men lika god.

Du behöver:
3 burkar krabbkött, avrunnet
1 tomat, skalad och hackad
eller 1 msk tomatpuré
1 morot, skalad och riven
1 liten schalottenlök, hackad
Purjolök, 10 cm stor bit, hackad
Parmesanost
Persilja, hackad
1-2 msk ströbröd
1-2 vitlöksklyftor, hackade eller pressade
2 msk brandy
Cayennepeppar
Smör
Salt och nymalen svartpeppar
Endiveblad, att servera i

Gör så här:
Stek lök, purjo, morot och vitlök tills de får färg, ungefär i 10-15 minuter
Häll i brandyn och flambera, häll i tomatpurén och blanda
Tillsätt krabbköttet och blanda väl, stek i 5 minuter
Blanda ihop parmesan, ströbröd och persilja
Fyll en liten ugnsform med krabbladningen, täck med ströbrödsbladningen och en klick smör
Gratinera tills osten smällt och servera omedelbart...t.ex på endiveblad!

Pulpo

Det är många som gillar att äta åttaarmade bläckfiskar (octupus) när man är utomlands på semester... nu börjar dessa delikatesser hitta till våra fiskhandlare... men hur tillagar man dem?


Du behöver:

1 bläckfisk, ca 800 g
1 lök (gul eller röd), skalad och delad i hälften
2-3 vitlöksklyftor, skalade och delade i hälften
2 st lagerblad

100 ml vitvinsvinäger
Svarta pepparkorn, hela
Salt

Gör så här:
Koka upp vatten i stor kastrull, med alla ingredienser förutom bläckfisken
Skölj bläckfisken noga i kallt vatten, inälvorna ska vara bortplockade av fiskhandlaren (helst)
När vattnet kokar, ta bläckfisken med en tång och sänk den i det kokande vattnet
Ta upp bläckfisken och låt vattnet återigen koka upp, upprepa det här tre gånger
Detta kallas "att skrämma upp" bläckfisken och gör att tentalerna krullar ihop sig och blir fina
Sedan sänker du ner bläckfisken och låter det sjuda i cirka 30-45 minuter

Bläckfisken bör vara mjuk när du kollar med en sticka
När bläckfisken är klar, ta upp den och sänk den i en skål med kallt vatten och massor med is om du inte använder bläckfisken direkt...

Nu kan du skära bläckfisken i delar, laga den rätt du tycker om eller frys bläckfisken tills du behöver den...

Grillade bläckfiskstentakler är fantastiska, I Spanien serveras ofta med ugnsbakad potatis och rök paprikapulver. En variant jag gillar bättre är om man gör en potatismos som innehåller massor med smör och ost... eller så kan man servera bläckfisk och hummus, underbart gott!

Pad Thai

Thailands nationalrätt är underbar gott och hur enkelt som helst att laga!

Du behöver:

1 pkt risnudlar
300 g räkor, rensade
1 kycklingbröst

2 ägg

2 morötter
schalottenlök

salladslök

1-2 vitlöksklyftor
2 röda spanska chilipeppar
jordnötter, hackade
koriander, bladen
lime
soja
ostronsås
fisksås

Gör så här:

Blanda fisksås, soja, limejuice och ostronsås i en skål och ställ undan

Koka kycklingbröstet i ett par minuter och ställ undan

Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull

Ta från värmen och rör ner nudlarna

Låt stå ca 3 minuter, tills de är mjuka, men har ett visst tuggmotstånd kvar

Häll av vattnet och skölj i kallt vatten, ställ nudlarna åt sidan

Skala och hacka vitlöken

Dela, kärna ur och finstrimla chilin

Skala och strimla moroten

Ansa och strimla salladslöken

Hetta upp oljan i en wok eller en stor stekpanna

Lägg i vitlök, chili, morot och lök, och steker under en ständig omrörning i två minuter

Skär kycklingen i skivor, lägg i woken och stek i ett par minuter

Lägg i nudlarna och stek

Häll i den undansparade såsen och blanda

Vispa upp äggen lätt och blanda i woken

Strö över med skuren salladslök, koriander, jordnötter och en skiva lime

Skaldjurslaksa

Inne i en period med östasiatiska smaker,... fantastiska malaysiska, indonesiska, singaporianska rätter!

Du behöver:
för Laksapastan:
3 cm stor bit av färsk galangal, skalad och hackad
2 stjälkar färsk citrongräs, hårda ytterskalet borttaget, hackade
3 röda spanska chilifrukter, hackade
3 schalottenlökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
korianderstjälkar, hackade
1 tsk kokosolja

för Currysåsen:
kokosolja
1 och 1/2 msk korianderfrön, stötta
1 msk gurkmeja
1 cm stor bit räkpasta (belachan)
400 ml kokosgrädde
1 msk farin socker
400 ml grönsaks- eller skaldjursfond
3 limeblad
Thaibasilika
Fisksås

Skaldjur och fisk:

400 g räkor, rensade

1 st torkfilé

4 kammusslor

12 musslor, förkokta med skal

200 bläckfiskringar

ev 400 g vongole musslor

Garnering:

Vitlöksskivor, friterade

Lime skuren i skivor

Färsk koriander

Salladslök, skivad

Roti bröd till serveringen

Gör så här:

Börja med laksapastan

Kör alla ingredienser in en mixer och ställ undan

Fortsätt med currysåsen, värm upp kokosoljan i en stor panna/kastrull

Lägg i de stötta korianderfröna och gurkmejan, fräs 20-30 sekunder 

Lägg i laksapastan, och stek i en halvminut

Häll i kokosgrädden, räkpastan, limebladen, sockret, några droppar fisksås och låt koka i 15 minuter

Häll i grönsaks- eller fiskbuljongen

Värm upp en stekpanna med kokosoljan, stek fisk, bläckfisk och kammusslorna 

Lägg thai basilikan, fisken, bläckfisken och alla musslor i såsen och koka ett par minuter

Garnera med korianderbladen, salladslök, räkorna, lime och vitlök

Servera med Roti

Malaysisk fiskcurry

Fantastisk sydostasiatisk fiskgryta!

Du behöver för 6 personer:
800 g vitfisk, filéer
2 tsk tapioca- eller potatismjöl
2-3 tsk fisksås

300 g ekologiska jätteräkor, kokta

75 g korianderrot (finns i asien livs)
4-5 röda chilifrukter, urkärnade
2 tsk gurkmeja, färsk riven är ännu godare
3-4 schalottenlök, hackade
3 vitlöksklyftor, hackade
1 msk torkade asiatiska små räkor (se bilden ner)
1 msk palm socker eller brun farin
1 tsk sambal oelek
10-15 macadamianötter
1/2 tsk belachan (asiatisk räkpasta - kan ev. uteslutas)
2 tsk räkpasta med sojabönolja (kan ev. uteslutas)
440 ml kokosmjölk
ev. 1 dl vatten
4 Kaffir limeblad, frysta är godare än torkade (finns i asien livs)
2 msk kokosfett
salt och vitpeppar, att smaka av

Gör så här:
Börja med att skära filéerna i lagom stora bitar, ungefär 8 cm stora
Häll 1 msk fisksås, salta och peppra och ställ undan
Mixa ihop chili, vitlök, schalottenlök, korianderrötter, nötter, sockret och resterande fisksås
Värm upp kokosoljan i en stor panna eller kastrull
Stek de mixade ingredienserna ett par minuter tills de börjar dofta
Häll i kokosmjölken, sambal, gurkmeja, limeblad, torkade räkorna, belachanpasta och räkpasta
Sjud i några minuter, häll i vatten om det behövs, smaka av
Lägg i fiskbitarna och koka vidare till fisken är klar

Servera med kokt ris, nystekta roti bröd och ev hackad färsk koriander

Hummerpannacotta med tillbehör

Maffig och lyxig förrätt till nyårsmenyn, eller en annan finare middag. De flesta tänker ju efterrätt när man säger pannacotta, så de får tänka om!

Du behöver:

till servering 

3 x 350-400 g hummer

4-5 pilgrimsmusslor

200 g frysta ärtor

2 dl vispgrädde

cayennepeppar

salt

1/2 dl god olja, tryffelolja är lyxigast

1 purjolök

smör



För pannacottan:

Hummerskalen

1 schalottenlök, tunt skivad

1 morot, skalad, tunt skivad

2 selleri, stjälkar, tunt skivade

2-3 vitlöksklyftor, fint hackade

2 msk tomatpuré

1 msk konjak eller calvados

5 dl grädde

några kvistar färsk timjan

1 lagerblad

1 tsk agar-agar eller 1 blad gelatin för den som vill

2 matskedar majs- eller solrosolja

Cayennepeppar efter smak

Salt efter smak

Gör pannacottan :
Pannacottan skall göras ett par timmar innan servering, eller kvällen innan.

Börja med att plocka hummerköttet från klorna och stjärtarna, spara undan all kött

Värm upp oljan i en stor stekpanna
Stek skalen, sellerin, löken, moroten, timjan och vitlöken
Lägg i tomatpurén, lagerblad och cayennepeppar
Häll i calvados och efter en liten stund även grädden
Koka upp och sänk värmen så att den sjuder sakta, salta efter smak
Sila bort skalen och grönsakerna och behåll grädden
Lägg i agar-agar och sjud några minuter, se till att använda visp så allt agar-agar blandas väl
Häll blandningen i små skålar och ställ i kylskåp

Gör resten:
Stek hela purjon i ugnen tills den är mjuk och fått en fin brynt färg. Vad som är fint avgör du själv, men lite svart kan den vara på vissa ställen. Låt svalna, skär sedan i skivor.

Dela pilgrimsmusslorna på hälften och halstra snabbt

Koka upp vatten och lägg i ärtorna, sila ärtorna och kör dem i mixer
Blanda i lite grädde och smör, smaka av med salt och olja. Låt svalna

Lägg en pannacotta på assietten
Fotsätt med hummerköttet, purjon, pilgrimsmusslorna och en klick ärtpuré.

Mejillones Asiaticos

... eller "Fyllda Musslor" från Spanien med en asiatisk touch!

Du behöver:
2 pkt gröna eller blåa musslor (förkokta och frysta)
1-2 vitlöksklyftor, hackade
2 schalottenlökar, hackade
1 msk tomatpuré
2 msk torrt vitt vin
2 msk färsk persilja, hackad

0,5 msk röd curry pasta eller sambal oelek

...ströbrödsblandningen:
75 g ströbröd
2 msk parmesanost, färskriven
2 msk färsk persilja, hackad

...till såsen:
60 g smör
4,5 msk vetemjöl
6 msk mjölk
Spad från musslorna (se nedan)


Gör så här:
Börja med musslorna, plocka musselköttet och ta bort eventuell skägg från dem
Gör ren skalen om det behövs och ställ undan skalen
Häll lite olja i en kastrull och börja steka löken, fortsätt med vitlöken och persiljan
Häll i tomatpurén, currypastan och vinet, nu är det dags för musslorna också!

Salta efter behov och ställ undan kastrullen när allt är genomvarmt
Fortsätt med såsen, i en liten kastrull smält smöret och när den börjar bubbla häll i mjölet
Sänk värmen och koka mjölet i en minut, lägg i mer smör om det behövs
Ta bort kastrullen från plattan och häll i mjölken, vispa samtidigt så att det inte bildas klumpar
Häll i så mycket spad från musslorna som du tycker behövs, såsen ska vara tjock

Ställ undan kastrullen och fortsätt med att blanda alla ingredienserna till ströbrödsblandningen
Nu kan du ställa fram skalen och fylla dem med en mussla var
Täck musslorna med en sked sås och en sked ströbrödsblandning vardera
Hit kan man förbereda innan sista steget

Sätt ugnen på grill eller 225 grader, musslorna tar 5-10 minuter att gratinera

Servera som de är eller med en sallad, ett gott vin från Alsace får musslorna att sjunga

Laxburgare med räkröra

Superenkla och supersmarriga laxburgare!

Du behöver för 4 portioner:
Räkröra:
300 g räkor med skal
1 dl crème fraiche
0,5 dl äkta majonnäs
0,5 dl hackad dill
0,5 silver- eller gul lök, hackad i små bitar
1 krm salt
svartpeppar, nymald

Laxburgare:
400 g lax, skinnfri
1/2 silver- eller gul lök, hackad i små bitar
1 st ägg, vispat
1 krm stark sås, typ sriracha eller sambal oelek
1 krm salt
1 krm svartpeppar, nymald
2 msk smör att steka i
2 tsk färskriven ingefära

Tillbehör:
4 st formbrödskivor, rostade eller stekta i olja
1 avokado, skivad

Gör så här:
Blanda crème fraiche, majonnäs, dill och salt. Tillsätt de skalade räkorna
Skär laxen i mindre bitar, blanda laxen med lök, ägg, salt, sås och peppar
Forma färsen till fyra stora burgare och stek dem i smör på medelvärme ca 3 minuter på vardera sida
Toppa burgarna med räkröran och servera med citron och sallad

Servera med avokado eller sallad och en citronskiva

Du kan såklart välja att göra brödet själv

Nasi Goreng eller Indonesisk pyttipanna

Härlig indonesisk rätt som är lätt att göra

Du behöver:3 dl kall färdigkokt ris (från dagen innan)

2 st kryddkorvar, gärna spansk chorizo
200 g räkor, skalade
2 ägg
1 inlagd röd paprika, skuren i längder
1 st gul lök, hackad i små bitar
1 st morot, skuren i tunna stavar
ev några champinjoner, skivade
färsk koriander, hackad
soja
sweet chilisås
olja

Gör så här:

Stek lök, champinjoner, korv och paprikan i en stor stekpanna eller kastrull

Tillsätt riset och stek ytterligare i några minuter

Häll i lite soja och annat asiatisk sås som du gillar

Knäck äggen ovanpå allting och blanda så att äggen stelnar

Man kan också göra en omelett vid sidan om istället och skära den i strimlor

Lägg i räkorna och koriandern så att de blir just varma

Servera med en god sallad eller med baguette

Bouillabaisse

Äkta bouillabaisse lagas på egen fiskfond. Fisk och skaldjur läggs i soppan, men bouillabaisse på franskt vis innebär att de serveras bredvid.

Du behöver:
400 g blandad fiskfilé (torsk, lax)

200 g räkor utan skal

400 g kokta och frysta musslor med skal

1 st gul lök
2 st morötter, julienne strimlade

1 bit färsk fänkål (samma storlek som löken)
2 st selleristjälkar, hackade
1 st röd paprika, julienne strimlad

3 st vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 dl torrt vitt vin
1 l fisk/skaldjursbuljong, helst hemmagjord
1/2 g saffran
Olivolja
Salt

Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken
Dela fisken i bitar
Fräs lök, fänkål, selleri, paprika, morot och vitlök i olja i en stor gryta
Tillsätt saffran, vin, buljong och tomater. Låt det koka upp och koka i 10 minuter
Lägg i fisken och sjud ytterligare 3-4 min
Lägg de upptinade färdigkokta musslorna
Tillsätt räkor och persilja

Servera med en god baguette och aioli

Lyxig vietnamesisk grön papayasallad med kräftstjärtar

Härlig fräsch sallad!

Du behöver:

1 paket riven fryst papaya, eller 1 hel färsk grön papaya, finstrimlad

1 st mango, helst omogen

ca 125 g kräftstjärtar i lake, avrunna

1 morot, skalad och grovriven

1 spansk rödpepparfrukt, urkärnad och finstrimlad

1 dl torrostade jordnötter, hackade om man vill

1-2 schalottenlökar, finstrimlade

1 kruka koriander, hackad

1 handfull färsk mynta, hackad

1 handfull färsk sweet thaibasilika, grovhackad

3 limefrukter

1/2 msk fisksås

1 msk socker
ev en stark sås att blanda i, typ Sriracha eller peruansk Aji Amarillo

Gör så här:

Börja med dressingen, blanda limejuice, fisksås och socker... sockret skall vara upplöst

Skala och skiva mangon i fina strimlor, blanda ned kräftstjärtarna, papayan, moroten och löken

Blanda i de hackade bladen och häll i dressingen
Blanda allting väl och låt vila en stund

Servera och njut!

Shrimp Creole på vårt sätt

Kreolsk mat på menyn idag... letade recept på "Muffuletta" men tyckte det här var bättre, hoppas många tycker det med!

Du behöver:
500 g Räkor, rensade
3 st kryddiga korvar typ Andouille eller annan kreolsk korv
200 g bläckfiskringar
3 dl heliga treenigheten (1 dl grön paprika, 1 dl selleri och 1 dl lök, allt hackat i små bitar)
500 g tomat, skalade och hackade
2 st vitlöksklyftor, hackade
6 stora potatisar, hela kokta med skalet på
1 sötpotatis (om du gillar mer än potatis), kokt
salt
peppar
1 tsk tabascosås

1 tsk Srirachasås
1 tsk Jerk seasoning (mer om det behövs)
ev koriander, färsk och hackad
olja till stekning

Gör så här:
Börja med tomatsåsen, stek i en kastrull lite lök och vitlök i olja tills det börjar svettas
Häll i tomathacket eller 1 burk krossade tomater i kastrullen och koka i 10 min tillsammans med löken
Stek den heliga treenigheten i stekpanna och ställ undan
Stek korven skuren i 1 cm tjocka slantar och bläckfisken, ställ undan
Skala potatisen och dela i fyra delar, stek delarna tills de får en gyllene yta
Lägg i kastrullen den färdiga treenigheten, räkorna, korven, bläckfisken, tabascon och Srirachan
Låt allting värmas upp
Smaka av grytan... kanske behöver man mera sting?

Servera potatisen och häll ovanpå den gudomliga grytan... I Louisiana serveras den här rätten med ris, men vi tyckte potatisen klarar sig lika bra!

Asiatisk musselsoppa

Jättegod soppa med asiatisk touch som är enkel att göra.

Du behöver:
1 st burk kokosmjölk
1 pkt förkokta frysta blåmusslor
1 pkt förkokta frysta venusmusslor (finns bl a på ICA)
1 st burk kräftstjärtar i lake
1-2 vitlöksklyftor, hackade
1-2 st schallotenlök, hackade
2 dl vitt vin
1-2 st citrongrässtjälkar, den mjuka delen fint hackad, resten av citrongräset kan läggas hel i soppan
2-3 blad limeblad (helst färskt frysta)
1-2 tsk grön currypasta
1 tsk fisksås (kan uteslutas)
olja till stekning
färsk koriander, hackad, spara några blad till garnering

Gör så här:
Stek lök och vitlök
Häll i vinet först, därefter kokosmjölken och fisksåsen
Koka upp och sänk sedan värmen
Blanda i currypastan och citrongräs
Lägg i musslorna och kräftorna, servera när allt blivit varmt
Smaka av med salt

Vill man ha det starkare så kan man lägga i lite mer grön currypasta eller sambal oelek

Gumbo

Det här har vi velat laga länge.. länge.. länge... resultatet var precis som vi förväntade oss - suveränt!

Du behöver:

2 l buljong, helst hemgjord
en bit av fänkål, lika stor som löken, hackad i småbitar
1 st påse 500 g räkor, skalade
1 st burk kräftstjärtar i lake
250 g lax, skuren i bitar
300 g pangasius eller annan vit fisk
1-2 st kycklingbröst
5-6 st kryddiga korvar
och så den heliga treenigheten:
2-3 st selleristänger, hackade i småbitar
1 st gul lök, hackad i småbitar
2 st gröna paprikor, hackade i småbitar
1 st burk krossade tomater
2 st vitlöksklyftor, hackade
1 msk sambal oelek
1 tsk tabascosås
olivolja till stekning
salt
maizena eller roux blandning

Gör så här:
Värm buljongen
Värm upp en panna och stek alla grönsakerna med vitlöken tills de får färg
Skär kyckling i lagom stora bitar, stek och lägg i kastrullen
Skär korvarna i lagom stora bitar, stek och lägg i kastrullen
Skär fisken i lagom stora bitar, stek och lägg åt sidan
Häll grönsakerna i kastrullen och häll i tomaterna
Häll i en halv liter buljong och koka alltsammans upp och sjud i minst 15 min
Red ut maizenan i buljongen... så mycket som du tycker är bäst
Några minuter innan servering tillsätt den stekta fisken, räkorna och kräftstjärtarna

Servera gumbon med nykokt ris och en god baguette

Snabba kräftstjärtar

Jättesnabb förrätt till 4, eller som ensamrätt på kvällen för 2. Och förstås mycket gott!

Du behöver:
1 förpackning kräftstjärtar (minst 170 g)
10 körsbärstomater
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 dl citronsaft
1/2 tsk salt
1 finhackad schalottenlök (färsklök går också bra)
1 knippa finhackad dill
1 tsk sambal oelek

om du vill kan du istället för dill krydda med mynta och thaibasilika

Gör så här:
Halvera tomaterna
Skölj av kräftstjärtarna och blanda i en skål
Finhacka vitlöken och stek brun i olivolja
Blanda vitlök och olivolja med salt, lök, kryddor och sambal oelek.
Häll blandningen över kräftor och tomater.

Servera med gott bröd och vitt vin!

Räkceviche med apelsin och ingefära

Riktig fräsch förrätt, kittlar smaklökarna med härlig sting!!!

Du behöver för 4 personer:
500 g oskalade räkor
1 st apelsin
1 st passionsfrukt
Mynta, en handfull blad
Koriander, en handfull
1 st lime
1 bit färsk ingefära, ungefär 2x2 cm
salt




Gör så här:
Rensa räkorna
Skiva/filea apelsinen i klyftor och dela i mindre bitar (om du kan så tar bort hinnorna)
Riv ingefäran
Hacka myntan och koriander
Blanda alla ingredienserna tillsammans med limejuicen och passionsfrukten
Salta och ställ cevichen i kylen minst en timme

Smaka av och servera, du kommer definitivt att älska det här!!!

Räkbakelse med inlagda äpplen och rödbetor

Om man vill ha det lite annorlunda till midsommartallriken så kan man testa dessa underbara "bakelser"!

Du behöver för 4-5 personer:

1 st äpple, Granny Smith, skalad och skuren i små tärningar

3 st medelstora rödbetor, inlagda och skalade

1 st mellanstor rödlök, skuren i småbitar

4 st skivor inlagd jalapeño, skurna i småbitar

~10 st skivor inlagd gurka, skurna i småbitar

2 msk äppelvinäger

2 dl vatten

1/2 dl majonnäs

1/2 dl crème fraiche

10 st kapris, hela eller delade i mindre bitar

4-5 skalade räkor per bakelse, skalade

5 st skivor kavring

2 st hårdkokta ägg, skurna i småbitar

några kvistar dill till garnering

salt och peppar


Gör så här:
Lägg äpplet, rödbetorna och löken i vatten och ättika ett par timmar innan du färdigställer bakelserna
Blanda jalapeño, gurka och de avrunna grönsakerna tillsammans
Blanda i majonnäs och crème fraiche, salt och peppar
Häll stora skedar mixen ovanpå kavring gjort till rondeller
Lägg på lite äggbitar och dekorera med kapris
Lägg räkorna ovanpå allt och lägg till sist en kvist dill

Bakelserna ser inte bara snygga ut... de är fantastisk goda också!