tisdag 29 augusti 2017

Bánh Mi

Jättegoda vietnamesiska mackor... man kan använda nästan vad som helst i fyllningen!

Du behöver:
500 g fläsksida (se recept pork belly)
2 msk färsk ingefära, riven
1 morot, fint strimlad
10 cm rättika, finstrimlad
1 kruka färsk koriander
Salladslök, finstrimlad
Japansk sojasås (Tamari)
1 huvud bladsallad
ev, färsk gurka, skivad
Majonnäs
Srirachasås
Några baguetter (mjukare typ)
0,5 dl ättika
1 msk socker
1 dl vatten

Man kan också ha:
Avokado
Grillad kyckling
Oxkind
Jalapeños (färska) eller röd pepparfrukt, skurna i julienne
Salladsblad

Gör så här:
Blanda ättika och socker i en kastrull, under omrörning på låg värme ska sockret lösa sig i ättikan
Dra av kastrullen från värmen och blanda ner vatten
Skala och skär rättika och morot i tunna stavar
När lagen är kall, lägg ner moroten och rättikan i lagen, tillsätt lite salt
Låt grönsakerna pickla i minst 30 minuter
Skär fläsksidan i skivor
Blanda riven ingefära, riven vitlök, soja, honung och chiliflakes i en skål
Pensla marinaden på fläskskivorna
Skär upp baguetten och bred ut majonnäs i baguetten, fortsätt med rikligt av salladsblad
Lägg köttet på salladen och toppa med de picklade grönsakerna, salladslök, koriander och majonnäs (eventuellt blandad med Srirachasås)

Experimentera och hitta dina egna smaker!

Nedan, en tidigare version!


fredag 25 augusti 2017

Grillade kycklinghjärtan

Låter kanske inte så gott, men jag kan garantera att du kommer att gilla dem!


Ingredienser:
500 gram kycklinghjärtan
2 schalottenlök, finhackad
1 tsk (eller mer) färsk riven ingefära
2 msk Ketjap Manis eller Teriyakisås
Ev. 1 tsk sesamfrön
Färsk malen svartpeppar efter smak



Gör så här:
Rengör kycklinghjärtan och torka av sedan med hushållspapper eventuellt levrad blod.
Med en vass kniv, gör en liten snitt på sidan av varje hjärta, detta kommer att hjälpa marinaden att fördelas lättare på hjärtana
I en skål som kan täckas, sätt i schalottenlök, ingefära, (ev. sesam) och Ketjap Manis ( eller Teriyakisås), blanda väl
Lägg i kycklinghjärtan i marinaden och blanda ihop
Täck skålen och låt hjärtan marinera i några timmar
Ordna hjärtan på spettar, grilla på medium hög värme
Smaka av med resterande marinaden

Servera med tomater eller ris och sallad... eller till en god baguette med Srirachamajo

... man kan också bara grilla kycklinghjärtan med pressad vitlök, citronsaft, salt och olivolja! Testa!