Körsbärskompott

Vansinnigt gott och mycket enkelt! En efterrätt som passar bra till bjudmiddagen och förbereds i förväg. 
Receptet är beräknat för 6 personer, men jag brukar dubbla det om man är 6 eller fler :)

Du behöver till kompotten:

1 fp frysta körsbär
1/2 dl socker (eller mindre)

1-2 tsk oskalade kardemummakärnor

Du behöver till garnering: 

2 dl vispgrädde eller växtbaserad grädde
lemon curd. Börja med en matsked och smaka dig fram, det blir lätt för mycket.
Choklad. Det finns att köpa mörka chokladslingor, eller riv mörk choklad själv. 
Jag tycker också att det är ohemult gott med rostad vit choklad. Om du inte har det, hitta något annat frasigt. 

Gör såhär:
Skala och mortla kardemumman. 
Koka ihop körsbären, sockret och kardemumman ca 10 min. Låt svalna. 
Rör ihop grädden med lemon curd. Vispa slätt med elvisp. 
Garnera med choklad. 

Filodegs-smash

En efterrätt som brukar imponera, men som är förvånandsvärt enkel att göra. 

Du behöver: 

4 ark filodeg
2 askar färska hallon (eller en ask om du är lite sparsam)
Grekisk yoghurt, eller för vegansk 
Skalade pistagenötter
Honung
Olivolja
Om du vill : pudersocker, att strö på alternativt torkad vit choklad i små bitar. Mynta eller citronmeliss passar också bra till. 

Gör såhär: 

Sätt först ugnen på 180 grader. Glöm inte att ta ut filodegen om den är fryst!

Stryk ett tunt lager olivolja på en ugnsplåt, lägg på ett filodegsark. Lägg en fuktig handduk på filodegen, den torkar mycket snabbt om den får ligga utan.
Stryk på ett tunt lager olivolja och så mycket honung du vill ha. Tänk på att det är en efterrätt, sötman behövs. Upprepa med de andra 3 lagren. Överst stryker du bara olivolja. Sen lägger du pistagenötterna överst.

Ställ i ugnen ca 10 minuter eller tills filodegen är gyllenbrun. Ta ut filodegen, häll av pistagenötterna och låt flaket av filodeg kallna lite. Hacka pistagenötterna lite, de ska inte vara för små.

Mosa hallon och blanda med yoghurt. Lägg mitt på en tallrik en ordentlig klick. Dela filodegen i flak som du skjuter in i hallonyoghurten. Garnera med pistagenötter, färska hallon och något sött. 

Njut!

Matig kaka med lingon

Ibland vill man ha en kaka som inte är så söt, och lite matig. Den här kakan är perfekt efter en sillmiddag till exempel. Eller... närsomhelst, när man inte är för mätt!

Du behöver 

1 förpackning 380 gr förkokta
vita bönor eller kikärtor
50 gr smör
200 gr kokt kall potatis
1 1/2 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 kr vaniljpulver
om du vill : 2 finrivna bittermandlar, kan lika gärna uteslutas
3 ägg
2dl rörsocker eller vitt socker
1 1/2 dl frysta lingon eller andra bär
1 tsk potatismjöl
1-2 msk skållad och hackad mandel eller mandelflarn

Till servering 
crème fraiche, smetana eller kokosgrädde

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en springform ca 24 cm i diameter och strö med mandelmjöl.

Smält smöret och låt det svalna något. Skölj bönorna och låt rinna av ordentligt.
Mixa bönor och smöret till en smet.

Blanda mandelmjöl, bakpulver, vaniljpulver och bittermandel. Riv fint eller pressa potatisen och blanda in i mjölblandningen.

Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda i mjölblandningen och bönsmöret i äggvispet till en smet . Häll i formen, strö över lingonen och mandeln.

Grädda i mitten av ugnen 35 minuter eller tills kakan stannat i mitten. Låt svalna innan den serveras.

Mangorita

Vad behövs för en lyckad fest? Goda drinkar! Här finns en som blir garanterat populärt.

Du behöver för 4 portioner:

1 pkt fryst mango
1-2 apelsiner, juice
2 dl Tequila
1 dl Cointreau
Isbitar
ev. Limeskivor för dekoration
Salt
ev. Sockerdricka

Gör så här:
Börja med att hälla upp lite salt på en tallrik
Gnid kanten runt på ett cocktailglas med lime eller citron
Doppa glaskanten försiktigt i saltet så att det fastnar
I en matberedare eller mixer, häll alla övriga ingredienser och mixa
Tycker du att konsistensen är för tjockt kan du hälla i lite sockerdricka


Häll Mangoritan i glasen och servera omedelbart