Filippinsk oxsvansgryta med jordnötssås - Kare-Kare

Fantastisk rätt från Filippinerna!

Du behöver:

500 g oxsvans i bitar

1 morot

1-2 stavar stjälkselleri

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor 

Sambal Oelek
Jordnötssmör
Salt och nymalen svartpeppar
Pak Choi till servering

Gör så här:

Koka upp vattnet i en stor kastrull 

Lägg i rensad och trimmad oxsvans följt av löken, selleri, morot och kryddor

Låt sjuda i 3 timmar eller tills köttet är mört (60 minuter om du använder en tryckkokare) 

När köttet är mört, rensa det från benen och lägg köttet tillbaks i kastrullen

Tillsätt jordnötssmör och låt sjuda i 10 minuter  

Stek lök, vitlöken, Pak Choy i en separat kastrull och stek i 5 minuter 

Överför de kokta grönsakerna till den stora grytan (där resten av ingredienserna finns) 

Smaka av med salt och peppar 

Servera varm. Njut!

Curry med kyckling och koriander

Du behöver för 4 personer

1 butternutpumpa
lite ghee + 1 msk kokosolja till stekningen
1 gul lök
20 gr färsk ingefära
färsk eller frusen koriander
4 msk tandoorikrydda
1/2 tsk cayennepeppar
400 gr passerade tomater
3 dl kokosgrädde
4 kycklingbröstfiléer
salt

Till serveringen
naturell yoghurt, vispad
färsk mynta
mango chutney
kokt ris eller naanbröd

Gör såhär: 
Putsa kyckling och skär i tärningar.

Dela pumpan och skär i kuber. Stek i hälften av smöret och oljan några minuter så de tar färg.. 

Skala och hacka lök. Hacka ingefäran fint. Hacka koriandern. Lägg ned tillsammans med pumpan och tillsätt tandoorikryddan och cayennepeppar. Stek upp. 

Lägg pumpan tillsammans med tomater och grädde i en gryta och låt puttra. 

Lägg resten av smör och olja i en panna och värm upp till het. Stek kycklingen gyllene och genomstekt, ca 8 minuter.

Lägg kycklingen i grytan och låt puttra en stund. 

Servera i djupa tallrikar och njut!

Biffsallad

Mättande, elegant, och dessutom superlätt att göra! Det som är viktigt är att få tillräcklig värme för att steka köttet snabbt och få en bra yta. Den kan göras med eller utan fisksås. 

Du behöver för 2 pers:
En finare köttbit. Köp den redan skyren i tunna skivor så har du mycket av jobbet gjort. Annars måste du skära i centimetertjocka skivor. Lövbiff
är perfekt. För en person behövs 150-200 gr kött, 
beroende på hur hungrig man är.

Sedan ingredienser till själva salladen.
Här kan man blanda det man tycker om.
Äter du låg-oxalat blir det bra med:

- krussallad (ett stort huvud eller två små)

- ruccola (100-150 gr)

- sockerärtor 10-20 st

- 1/2 gurka i strimlor

- fina körsbärstomater 5-10 st

- salladslök 1-2 st

- mango passar också.

Åsså en dressig:
Lime 2-3 st. Det går bra med citron om du har fisksås också. 2tsk fisksås räcker!

Salt 

Farinsocker, eller honung

Ingefära, 1 tsk riven 

Och för garnering:
Koriander, en halv kruka eller mer som grovhackas 

Gör såhär: 
Blanda dressingen och smaka av så att du vet att den har tillräckligt med sting och känns balanserad.

Skär alla grönsaker till salladen och blanda. 
Grilla eller stek köttet 30 sekunder på varje sida. 

Strimla köttet eller låt det vara i större bitar. Lägg köttet i salladen. Slå dressingen över och blanda lätt.  Garnera med koriander.