måndag 29 mars 2021

Afrikansk makrillgryta med fou-fou

Fou-fou äts i väst- och centralafrika som komplement till grytor. Den görs då av rotfrukter som jams, matbananer och cassava som kokas och mortlas innan den vispas. Den ska ha en lite seg konsistens, men vara så mjuk, så att man kan använda den som sked då man äter med händerna. 

Här får du istället en fuskversion som är supersnabb att göra. Inte lika god som orginalet såklart, men passar bra för en lunch. 

Du behöver för 2 personer:

2 burkar makrill i tomatsås
1-2 gula lökar
olivolja
harissa
tomatpuré
grön krydda, färsk persilja är jättegott
1 tsk berberekrydda
salt
svartpeppar
gröna ärtor, brytbönor eller annat som ger lite sötma

mannagryn
40-50 gr smör
Aleppopeppar för servering

Gör såhär: 
Hacka löken lite grovare. Stek på medeltemp i olja, tills löken säkert mjuknat och börjar ta färg. lägg i en sträng harissa, och sedan ung en liten matsked tomatpure. Stek i oljan. Lägg i det gröna och stek lite till. 
Lägg i makrillen, dela lite. Krydda med berbere, och rör runt. Salta och peppra. Sänk temperaturen, smaka och justera. 

Koka upp 4 dl vatten med lite salt. Vispa i 1/2 dl mannagryn. Så snart grynen börjar svälla tar du grytan från plattan och byter vispen mot en träslev. Tillsätt smöret och rör snabbt så att vattnet ångar bort. Fou-foun ska vara så fast att du kan skapa en bulle med händerna (blöt händerna med kallt vatten först bara). 

Strö på aleppopeppar vid serveringen. 




 

söndag 7 mars 2021

Kycklingvingar och Gochujang glaze

Supergoda och enkla att göra!


Du behöver:

1 kg kycklingvingar, rengjorda och torkade

Gochujang glaze:
1 dl passerade tomater
1 msk Gochujang
2 msk risvinäger
3 msk japansk soja
2 msk agavesirap
2 msk riven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor, hackade

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp
Puttra i några minuter tills blandningen tjocknat
Låt blandningen svalna
Marinera kycklingvingarna med marinaden i ett par timmar

Sätt ugnen på 200°C
Lägg kycklingvingarna på ett galler eller en förvärmd plåt
Grilla kycklingvingarna mitt i ugnen 15-20 minuter

Servera med en fräsch sallad och andra tillbehör







måndag 1 mars 2021

Mojo Rojo

Jättegod Mojo Rojosås


Du behöver:
400 g krossade tomater
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk paprikapulver
1 msk balsamvinäger
1 tsk strösocker/agave sirap
3-4 piri-piri, kärnorna urplockade
Salt
Nymalen svartpeppar

Gör så här:
Fräs grovt hackad lök med oljan i en kastrull 
Tillsätt hackad vitlök och stek tills löken är mjuka 
Tillsätt paprikapulver och resterande ingredienser
Låt sjuda 20 minuter
Mixa slätt och smaka av med salt och nymalen svartpeppar
Häll över såsen i en skål och låt svalna

Gott till "Papas Arrugadas" (Skrynkliga potatisar) eller grillat