Räkbakelse med inlagda äpplen och rödbetor

Om man vill ha det lite annorlunda till midsommartallriken så kan man testa dessa underbara "bakelser"!

Du behöver för 4-5 personer:

1 st äpple, Granny Smith, skalad och skuren i små tärningar

3 st medelstora rödbetor, inlagda och skalade

1 st mellanstor rödlök, skuren i småbitar

4 st skivor inlagd jalapeño, skurna i småbitar

~10 st skivor inlagd gurka, skurna i småbitar

2 msk äppelvinäger

2 dl vatten

1/2 dl majonnäs

1/2 dl crème fraiche

10 st kapris, hela eller delade i mindre bitar

4-5 skalade räkor per bakelse, skalade

5 st skivor kavring

2 st hårdkokta ägg, skurna i småbitar

några kvistar dill till garnering

salt och peppar


Gör så här:
Lägg äpplet, rödbetorna och löken i vatten och ättika ett par timmar innan du färdigställer bakelserna
Blanda jalapeño, gurka och de avrunna grönsakerna tillsammans
Blanda i majonnäs och crème fraiche, salt och peppar
Häll stora skedar mixen ovanpå kavring gjort till rondeller
Lägg på lite äggbitar och dekorera med kapris
Lägg räkorna ovanpå allt och lägg till sist en kvist dill

Bakelserna ser inte bara snygga ut... de är fantastisk goda också!