Nalle Puh sill och Thai sill

Midsommar och sill, det bästa man vet!!!

Det här behöver du:

1 st burk inläggningssill
1 st burk 5-minuters inläggningssill
1 st röd pepparfrukt
3 st citrongräs
1 st lime
1 st apelsin
2 msk honung
3 dl crème fraiche
1 st bit ingefära, 3 cm stor



Så här gör du Thai sill:
Koka lag av 3 dl vatten, 2 dl socker och 1 msk ättika
Skär citrongräs julienne
Skär ingefäran i smala stavar
Skär limefrukten i småbitar
Skär pepparfrukten i småbitar eller julienne
Lägg alla ingredienser tillsammans med sillen skuren i bitar i en burk
Häll i laget
Ställ burken i kylen i minst en dag

Så här gör du Nalle Puh sill:
Blanda 1 dl apelsinjuice med zest från apelsinen, honungen och crème fraiche
Skär 5-minuters sillen i den storlek som du önskar bitarna i
Blanda med resten med ingredienserna
Lägg allt i en burk
Ställ burken i kylen i minst en dag

Godare sill är svårt att hitta!

Pasta Carbonara

Den enklaste pastan och en av de mest älskvärda! Ottimo!!!

Du behöver för 4 personer:
500 g Spaghetti eller annan pasta (färsk pasta är bäst)
1 dl grädde
200 g pancetta eller bacon, skuren i 2 cm stora bitar
150 g parmesanost, riven
3 st äggulor
Svartpeppar, malen


Gör så här:
Blanda äggulor, grädde och lejonparten av den rivna parmesanosten till en sås
Stek pancettan eller bacon och låt det rinna av på hushållspapper
Koka pastan tills den är "al dente"
Blanda i såsen och pancetta eller bacon
Krydda med svartpeppar och parmesanost, servera.

Ett vin från Chianti eller Montepulciano gör nog susen!

Citronglaze

Varför inte testa den här glazen när du grillar nästa gång?

Du behöver:

1 dl råsocker

1/2 dl vitvinsvinäger

3 msk vatten

1 st citron, zest och juice

2 msk olivolja

1 msk majsstärkelse

1 st röd pepparfrukt, hackad i småbitar

salt

Gör så här:

Koka upp socker, vatten, vinäger, citronjuice och olja

Låt den koka sakta i 5 min

Red med majsstärkelsen

Smaksätt med citronzest, pepparfrukten och salt.

Gott till både fisk och kött! Pensla köttet vid grillning!

Chèvre på rödbetsbädd

En underbar sallad och som äts inte bara på sommaren.


Du behöver:

4 st rödbetor, gärna förkokta

150 g Chèvreost
Salladsmix

Honung
Valnötter eller nyrostade pinjenötter

ev. några droppar Balsamico vinäger


Gör så här:
Skiva rödbetorna
Smula sönder Chèvreosten på rödbetorna
Värm rödbetorna och Chèvren tills osten börjar smälta
Gör ett bädd av salladsbladen
Lägg rödbetorna och osten på salladsbädden
Ringla med honung och strö över med valnötterna/pinjenötterna

ev. droppa med lite balsamico

Serveras varmt! En god rosévin passar mycket bra till...

Gulasch

Sugen på något mustigt? En god gulasch som passar bra för kalla sommardagar eller varma vinterkvällar!

Du behöver för 2-3 personer:
400 g nötkött
2 paprikor, röd och grön
3 gula lökar
4 tomater
2 st lagerblad
2 dl vin
1 dl vatten
3 st vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
1 msk ajvar relish
3 st morötter
salt
olja

Gör så här:
Skär köttet i 3 cm bitar
Stek köttbitarna
Koka köttet i vin, vatten, vitlöksklyftor, salt, lagerblad i minst 1 timme
Skär paprikorna i stora bitar
Hacka lök och stek den, när den börjar få färg häll i paprikapulver och stek hastigt
Lägg den stekta löken i grytan tillsammans med paprikorna i köttgrytan
Skär morötterna i 2 cm stora bitar och lägg i grytan
Ajvar och de hackade tomaterna hälls i grytan
Häll i extra vatten om det behövs, men tomaterna har nog gett tillräckligt med vätska
Koka ytterligare i minst 45 minuter eller tills köttet är mör

Servera med nykokt potatis eller ris, en klick créme fraiche är både gott och uppfriskande till

Vi hade turen att hitta en god Tempranillo vin från Rueda del Duero - Viña Pedrosa - Gudomligt gott! Hoppas du också hittar en flaska!

Thai salmon cakes

Gott med lax på thai vis!

Det här behöver man för 2-3 personer:
300 g laxbit (skuren i små bitar) eller torsk
1 burk krabbkött
2 tsk fisksås
1 ägg
2 st chilifruktar röda, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 st kruka koriander, hackad, lämna några blad till servering
1 st lime, finrivet skal och juice
2 st salladslökar, finskurna
limeskivor, till servering
olja till fritering

Så här gör man:
Hacka fisken mycket fint
Tillsätt det finfördelade krabbköttet, fisksås, ägg, koriander, chili, vitlök, salladslök, limeskal och limejuice och blanda
Fukta händerna, forma smeten till 10 bollar och platta ut till biffar
Hetta upp olja i en stor stekpanna och stek biffarna i omgångar, 2 minuter per sida
Lyft försiktigt från pannan och låt de rinna av på hushållspapper


Servera till en god vitkålssallad eller cole slow. Garnera med koriander och limeskivor

Thailändsk öl typ Singha passar väldigt bra! En Gewürztraminer passar också utmärkt till det hetta asiatiska rätten. Testa Cono Sur Gewürztraminer!

Apelsin och ananas-marinerad kyckling

Mumsig kyckling som alla älskar!

Du behöver:
1 kg kycklingfiléer
1 pkt koncentrerat apelsin/ananas juice
1 dl japansk soja
1 msk sambal oelek
flera kvistar färsk rosmarin


Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i avlånga bitar, beroende på storlek på filéerna, i 2 eller 3 delar
Blanda resten av ingredienserna i en bunke och sänk kycklingen i den
Låt filéerna marineras i minst 6 timmar
Spetsa kycklingfiléerna på träspett eller citrongrässtavar och grilla
Servera med sallad och/eller potatissallad

Drick gärna en god Chardonnay eller en god Gewurztraminer till denna salt-söt-syrliga rätt!