Snabba kräftstjärtar

Jättesnabb förrätt till 4, eller som ensamrätt på kvällen för 2. Och förstås mycket gott!

Du behöver:
1 förpackning kräftstjärtar (minst 170 g)
10 körsbärstomater
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 dl citronsaft
1/2 tsk salt
1 finhackad schalottenlök (färsklök går också bra)
1 knippa finhackad dill
1 tsk sambal oelek

om du vill kan du istället för dill krydda med mynta och thaibasilika

Gör så här:
Halvera tomaterna
Skölj av kräftstjärtarna och blanda i en skål
Finhacka vitlöken och stek brun i olivolja
Blanda vitlök och olivolja med salt, lök, kryddor och sambal oelek.
Häll blandningen över kräftor och tomater.

Servera med gott bröd och vitt vin!

Vinkokta korvar

Tapas, tapas, tapas!

Du behöver:

6-8 kryddiga korvar, helst olika typer

1 st gul lök, skuren i småbitar

3-4 st vitlöksklyftor, hackade i småbitar 

1/2 tsk Sambal Oelek

2 dl rödvin

Några kvistar färsk timjan

Olja

Gör så här:

Stek lök och vitlök, de ska precis börja få färg

Skär korvarna i 2 cm stora bitar och stek tillsammans med löken

Häll i vinet och sänk värmen

Lägg i resten av ingredienserna och koka tills det återstår bara hälften av vinet

Servera varmt och med en god baguette tillsammans med andra tapas!

Biff med Thaibasilika

Mycket särpräglad smak och doft med Thaibasilika, denna rätt är fantastisk!

Du behöver för 4-5 personer:

1 msk fisksås

3 msk ostronsås

1/2 tsk rörsocker

4 st vitlöksklyftor, finhackade

2 st spansk pepparfrukt, skivade helst i julienne

500 g oxfilé i tunna skivor eller lövbiff

1 st gul lök, stor - i tunna skivor

2 handfull thaibasilika

1 dl vatten

Olja till stekning

Gör så här:

Blanda fisksås, ostronsås, socker och vattnet i en skål

Heta upp oljan i pannan eller wok och fräs vitlöken

Tillsätt hälften av köttet och pepparn och stek i ett par minuter

Ta upp från pannan och fortsätt med andra hälften av ingredienserna

Lägg tillbaka allt i pannan och blanda i löken och stek

Häll i såsblandningen och tillsätt basilikan, stek i någon minut

Smaka av och servera

Gewürztraminer tack!!!

Räkceviche med apelsin och ingefära

Riktig fräsch förrätt, kittlar smaklökarna med härlig sting!!!

Du behöver för 4 personer:
500 g oskalade räkor
1 st apelsin
1 st passionsfrukt
Mynta, en handfull blad
Koriander, en handfull
1 st lime
1 bit färsk ingefära, ungefär 2x2 cm
salt




Gör så här:
Rensa räkorna
Skiva/filea apelsinen i klyftor och dela i mindre bitar (om du kan så tar bort hinnorna)
Riv ingefäran
Hacka myntan och koriander
Blanda alla ingredienserna tillsammans med limejuicen och passionsfrukten
Salta och ställ cevichen i kylen minst en timme

Smaka av och servera, du kommer definitivt att älska det här!!!

Champinjoner med vitlök och persilja

Mycket goda och lättlagade tapas!

Du behöver:
500 g champinjoner
4-5 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
3 dl torrt vitvin
Persilja, hackad
Salt
Olja

Gör så här:
Ansa och skär champinjonerna i 4 delar
Hacka vitlöken
Värm upp olja och stek champinjonerna, när de börjar få färg tillsätt vitlöken
Häll i vinet efter en stund, sänk värmen
Tillsätt den hackade persiljan, sambalen och saltet
Koka i minst 20 minuter

Serveras varmt eller kallt och kan vara med och tävla mot vilka tapas som helst!

Laxtartar med sjögrässallad

I Zahara de los Atunes serveras denna tartar med tonfisk... otroligt gott! Det inspirerade oss att försöka med denna version som det inte är något fel på!

Du behöver för 4 personer:
600 g lax, som varit fryst i minst 2 dygn
Salladslök eller färsk silverlök
1 tsk färsk riven ingefära

1 pkt sjögrässallad - Wakame (frusen - finns i asiatiska butiker)

Soja, japansk Tamari
Wasabi pasta
ev Dijonsenap, en liten klick

Sesamfrön, att garnera med

Salt och Peppar

Gör så här:
Tina sjögrässalladen
Tärna laxen i riktigt små bitar
Hacka löken i mycket fina bitar
Skiva och skär ingefäran i små bitar, eller riven
Blanda lax, ev senap, ingefära, lök och låt stå i kylen ett par timmar
Packa blandningen i en portionsform och vänd på tallriken (eller använd utstickare)

Servera tillsammans med sjögrässalladen, en klick wasabi och sojan (eller ponzudressing) vid sidan om, strö på sesamfrön

Riesling eller Gewürztraminer eller mousserande vin passar perfekt till!

Körsbärsgazpacho

Tycker du om gazpacho? Då kommer du att älska den här!!!

Du behöver för 6-8 personer:
1 kg körsbär/bigarråer, färska urkärnade
700 g tomater, skalade och hackade
1 st lök, färsk, hackad i mindre bitar
1 st vitlöksklyfta, hackad i små bitar
1/2 tsk salt
1/2 msk äppelcider vinäger
1/2 msk god olivolja
3 st skivor bröd, utan kanter, skurna i kuber och stekta i lite olja
1 dl vatten eller flera istärningar
1/2 dl riven getost
Några myntablad för dekoration, hela urkärnade körsbär, hackad kokt ägg...

Gör så här:
Blanda körsbär, tomat, lök, vitlök och bröd i en behållare och mixa ihop
Blanda i resten av ingredienserna och ställ i kylskåp några timmar
Smaka av och servera, dekorera med myntablad och riven ost... på några ställen i Spanien serveras gazpachon med några bitar "boquerones" och bitar av hårdkokta ägg!

Njut!!!