fredag 26 maj 2017

Risotto sin riso

Du som tänker på kolhydraterna och äter glutenfritt, här är ett gott tips! Här finns inga måttangivelser, men om du listar ut hur mycket korn och linser du vill använda och räkna med att du behöver göra en buljong som garanterat räcker

Istället för ris
Durrakorn
Amaranth
Quinoa
Röda linser

Grönsaksbuljongen
Hacka fänkål, stjälkselleri och schalottenlök fint. Stek lätt i olja. Salta och häll på vatten. Koka upp. Om du gjort extra mycket, så ta av den extra buljongen i en egen gryta vid sidan om, som du sätter på låg värme.

Riv parmesanost (eller peccorino om du inte äter komjölk)

Förbered sparris eller annat som du vill ha i risotton.

Stek champinjoner eller annat som du vill ha vid sidan om risotton.

Lägg i kornen att efter koktiden, så att de är klara samtidigt.. Med blandningen ovan så börjar du med durra och amaranth, sen quinoa och sist linserna. Om den verkar torr, häll på mer buljong. Om du vill kan du också späda med lite vitt vin i slutet.

Kolla att alla korn är klara (mjuka) innan du lägger i osten och en stor klick smör (eller ghee om du undviker mjölkproteinet).

Lägg upp fint, salta, peppra och garnera med ost.

Kladdig chokladtårta

Enkel att göra och försvinnande gott... Gillas av alla som tål ingredienserna :) Enklast med en bra matberedare.

Botten
5 dl valnötter
3 1/2 dl torkade urkärnade dadlar
1 avokado
1 nypa flingsalt
1 tsk riven apelsinskal, eko
2 tsk vaniljpulver
1 dl kakao

Toppen
3 avokador
1 nypa flingsalt
1 dl agavesirap

Garnera med
Ta det du har som är vackert och gott, exempelvis pistagenötter, physalis, jordgubbar....

Gör såhär
1. Klä en springform, ca 20 cm i diameter med bakplåtspapper.
2. Mixa valnötter och dadlar grovt.
3. Lägg i avokadon tillsammans med salt, vaniljpulver, kakao och apelsinskal. Mixa slätt.
4. Fördela smeten jämt som botten i formen.
5. Lägg alla ingredienser till toppen i matberedaren och mixa till en jämn kräm.
6. Bred ut krämen jämt. Ställ in i kylen
7. Efter 2 timmar eller mer - ta fram, garnera och njut!

söndag 21 maj 2017

Vaniljmajonnäs

Ni hörde rätt! Underbart gott till lax och hummer!



Du behöver:

2 st äggulor
300 ml solrosolja eller annan mild olja
1 st vaniljstång
1/2 tsk Dijon senap
Salt
Svartpeppar, nymalen

Gör så här:
Oljan kan göras en dag innan
Värm upp oljan (max 50 grader) i en kastrull, bara värm... man ska inte steka/koka vaniljstången i oljan
Dela vaniljstången på mitten och skrapa fröerna
Lägg vaniljstång och fröna i oljan i ungefär 10 minuter
Låt oljan kallna och häll i en ren flaska


Gör majon:
Blanda alla ingredienser utom oljan i en skål
Gör som i en vanlig majonnäs, blanda in den rumstempererad oljan först droppvis
När konsistensen börjar tjockna kan man hälla i oljan i snabbare takt

Servera majonnäsen till nykokt hummer, tillsammans med rökt eller gravad lax, med grillade jätteräkor... du fattar!