söndag 29 november 2020

Picklade senapsfrön

Ett suveränt tillbehör som passar till mycket!

Du behöver:
50 g senapsfrön
1,5 dl vitvinsvinäger
1,5 dl vatten
0,5 dl socker
1 tsk salt
1/2 tsk gurkmejapulver

Gör så här:
Koka upp och sjud sedan senapsfröna i lättsaltat vatten i cirka 40 minuter
Sila senapsfröna och ställ åt sidan
Koka upp ingredienserna till lagen och häll i senapsfröna
Sjud några minuter och häll över till en glasbehållare, låt svalna
De picklade senapsfröna håller sig några veckor i kylen utan problem

Använd senapsfrön i sallader, till biff tartar, potatissallad... så gott!

torsdag 1 oktober 2020

Filodegs-smash

En efterrätt som brukar imponera, men som är förvånandsvärt enkel att göra. 

Du behöver: 

4 ark filodeg
2 askar färska hallon (eller en ask om du är lite sparsam)
Grekisk yoghurt, eller för vegansk 
Skalade pistagenötter
Honung
Olivolja
Om du vill : pudersocker, att strö på alternativt torkad vit choklad i små bitar. Mynta eller citronmeliss passar också bra till. 

Gör såhär: 

Sätt först ugnen på 180 grader. Glöm inte att ta ut filodegen om den är fryst!

Stryk ett tunt lager olivolja på en ugnsplåt, lägg på ett filodegsark. Lägg en fuktig handduk på filodegen, den torkar mycket snabbt om den får ligga utan.
Stryk på ett tunt lager olivolja och så mycket honung du vill ha. Tänk på att det är en efterrätt, sötman behövs. Upprepa med de andra 3 lagren. Överst stryker du bara olivolja. Sen lägger du pistagenötterna överst.

Ställ i ugnen ca 10 minuter eller tills filodegen är gyllenbrun. Ta ut filodegen, häll av pistagenötterna och låt flaket av filodeg kallna lite. Hacka pistagenötterna lite, de ska inte vara för små.

Mosa hallon och blanda med yoghurt. Lägg mitt på en tallrik en ordentlig klick. Dela filodegen i flak som du skjuter in i hallonyoghurten. Garnera med pistagenötter, färska hallon och något sött. 

Njut!


söndag 14 juni 2020

Kycklingleverpastej

Vad kan vara godare än hemmagjord leverpastej?!

Du behöver:
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta
500 g rensad kycklinglever
Smör
1 dl Grädde
Olivolja
2 msk Portvin
Lagerblad, 2 blad
Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Finhacka löken och fräs den i lite smör
Efter en stund tillsätt den hackade vitlöken
Stek löken utan att den får färg, ställ åt sidan
Hacka lever i små bitar och stek i lökblandningen, tillsammans med lagerbladen
Häll i lite olivolja och stek någon minut
Häll i portvinet och låt den koka in
Häll i grädden och koka in
Tag av stekpannan från spisen och låt innehållet kallna lite
Häll alla ingredienserna utom lagerbladen i en mixer eller hushållsmaskin
Mixa ihop blandningen fin och len
Lägg allt i en glasbehållare eller ramekin, blandningen håller i minst en vecka i kylen

Gott på mackan eller annat du är sugen på

Ev. Stek pancetta i små bitar och blanda i pastejen


söndag 12 januari 2020

Quinoasallad med sparris och padrones

En matigare varm sallad som fungerar bra på vintern.  Receptet är för 8 personer.


Du behöver: 
6 portioner quinoa
4 färsklökar
2 msk olja
salt, peppar
400 gr kokta cannellinibönor
2 msk vinäger
65 gr babyspenat
1 pkt Pimientos de Padron
1 bunt gröna sparrisar


Gör såhär:
Koka quinoan.
Häll av bönorna och skölj ordentligt.
Blanda vinäger och olja till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
Ansa och skär lökblasten. Dela löken.
Skär bort ca 2 cm på sparrisens fot. Ångkoka sparrisen så att den mjuknar, men fortfarande är spänstig.
Stek löken, sparrisen och padrones, enklast var för sig i den ordningen.
Blanda allt med dressingen. Krydda mer om det behövs.

Servera gärna med en salsa romesco.

torsdag 9 januari 2020

Saffranscurry av butternutpumpa

Vansinnigt gott, snabbt och enkelt. Perfekt en vardag när du har lite tid, eller när du vill ha mer tid för gästerna.


Du behöver:
1 normalstor butternutpumpa
2 schalottenlökar
2 tomater
en näve persilja
en näve koriander (eller mer)
2-3 msk olja till stekning
1/2 tsk curry
1/2 påse saffran
2 1/2 dl kokosmjölk
1 1/2 dl vatten
1 nypa kokossocker
2 tsk salt
350 gr svarta bönor
lime att sprinkla på
granatäpplekärnor
rostade pumpafrön

Gör såhär:
Tärna butternutpumpan. Skala och hacka schalottenlök. Skala tomaten. Hacka ingefära, tomat persilja och koriander.
Hetta upp oljan och fräs schalottenlök, ingefära, tomat, persilja, koriander, currry och saffran tills löken är genomskinlig.
Tillsätt pumpan och kokosmjölken, vatten, kokossocker och salt. låt puttra tills pumpan är nästan mjuk.
Skölj bönorna ordentligt och lägg i grytan
Tillsätt mera vatten och salt om det behövs. Tillsätt lime om du tycker om det.

Servera med ris, granatäpplekärnor, rostade pumpafrön, kanske lite koriander och lime.