fredag 16 november 2018

Pulpo con salsa verde y platanos

Enkelt och fantastiskt gott!


Du behöver:
Några bläckfisktentakler (förkokta)
2 st matbananer
Salsa verde
1 st gul lök, strimlad
Paprika pulver, rökig
Frityrolja
Salt
ev citronskivor

Gör så här:
Skala och skär matbananerna i slantar, inte större en 1 centimeter
Värm upp en stekpanna, stek löken tills önskad konsistens och spara undan
Fritera eller stek matbananen tills gyllenbrunt, spara undan
Grilla eller stek den kokta bläckfisken i bitar
Lägg matbananer, lök, bläckfisk på en tallrik
Salta och strö över med paprikapulver på bläckfisken
Springla med lite Salsa verde över rätten och servera

söndag 11 november 2018

Raw kola-banan tårta

En tårta som är superenkel att göra och gillas också av de som är skeptiska till sockerfritt.  Du kan också variera den i oändlighet, genom att göra topplagret olika.

Du behöver  till tårtan
17 kakor sockerfria digestivekex
75-100 gr smör eller veganskt margarin om du vill göra en vegansk variant
1 burk (210 gr) Rene Voltaire "kondenserad kokosmjölk" som ju egentligen inte är kondenserad kokosmjölk, utan den kokta varianten som brukar kallas dulce de leche, eller manjar, dvs rena kolasåsen! Du kan ha mer än en burk om du vill göra tårtan extra söt
2 medelstora mogna bananer
200 gr kokosgrädde
vaniljpulver

Valfri dekoration 
riven mörk choklad
pecannötter, valnötter eller mandelspån
stekta bananlängder
bär

Gör såhär
Krossa digestivekexen fint.
Smält smör/margarin och blanda med smulet.
Klä en springforn 24 cm med bakplåtspapper.
Tryck ut pajdegen i formen, på papperet. Se till att det blir kompakt. Ställ in i kylen och låt den stanna där minst 2 timmar.
Ta ut och bred kolasåsen över, ställ in i kylen om du vill ha mosad banan på. Alternativt att du lägger fint skivad banan ovanpå.
Vispa upp kokosgrädden

Nu kan du välja
a) du låter den vispade grädden bli topplagret
b) du låter grädden bli ett mellanlager och lägger mer kolasås ovanpå (då behöver du mer än en burk :))
oavsett vilket, lägg på dekorationen. På bilden lät vi grädden vara topplagret och dekorerade med färska bär.

Tårtan behöver stå i kylen fram till dess den serveras.

Obs - alla kokosgrädden som säljs går inte att vispa upp. Vi använder Hemköps kokosgrädde som kommer i kartongförpackningar.

torsdag 1 november 2018

Mofongo

Ätit Mofongo nyligen?... om inte, här kommer det enkla receptet


Du behöver:
2 gröna matbananer (plantains)
2-3 vitlöksklyftor
1/2 gul lök
1 dl grönsaksbuljong
Kryddig tomatsås
Räkor
ev. riven parmesanost
ev. bacon, skuren i små bitar... annars, soltorkad tomat i strimlor/bitar
Salt
Frityrolja eller annan mild olja till fritering







Gör så här:
Gör en kryddig tomatsås eller värm upp en (köpt eller egen)
Skiva matbananerna i centimeterstora bitar
Värm upp oljan i en liten kastrull till 180 grader och fritera bananbitarna gyllenbrunt
Plocka upp bitarna och lägg i en skål med hushållspapper och låt rinna av
Skär löken i bitar och stek tills nästan gyllenbrunt och lägg i vitlöken
Lägg hälften av matbanerna i en mortel och mosa de
Blanda i lök, vitlök, ev stekt bacon eller soltorkad tomat, ev ost och grönsaksbuljongen
Lägg till sist i resten av bananerna, blanda väl
Med hjälp av en rund skål, forma små kullar på en tallrik
Häll runt om matbanerna den varma tomatsåsen och toppa med färska skalade räkor
Servera med sallad eller annat gott