Heddas tårta

En tårta som alla tycker om och som är superlätt att göra! Smakar sommarfräscht. Men du måste ha finfina jordgubbar och det kan aldrig bli för mycket :)



Det här behöver du:
Färdiga tårtbottnar, 3 delar
2 liter fina jordgubbar
3 dl grädde
limecurd
3 dl grekisk yoghurt
400 g vit choklad
3 tsk apelsinlikör



Gör så här:
ansa och skölj jordgubbarna. välj ut de finaste till dekoration
vispa grädden
lägg första lagret på tårtfatet, skvätt över med likören
lägg ett tjockt lager med vispgrädde
skär jordgubbarna i tunna skivor och täck hela lagret
lägg på nästa lager
täck med limecurd
stryk över resten av den vispade grädden
lägg på tredje lagret
smält chokladen i vattenbad, lyft seden chokladen från värmen och rör i yoghurten
stryk choklad-yoghurten som ett mycket tjockt överst lager som får rinna över kanterna
garnera med jordgubbar och ställ kallt.

Tjälknöl

Om man verkligen vill äta något exotiskt från Norrland ska man skippa surströmmingen och gå direkt på tjälknöl. Det är dessutom inte alls svårt att tillaga! det som behövs är tid, kärlek och en älgstek. Garanterat lyckat!

Det här behöver man:

Benfri djupfryst älgstek, 1 1/2 kg

Saltlag
2 liter vatten
1 dl salt
1/2 dl socker
12 krossade svartpepparkorn
1-2 lagerblad
5-10 enbär
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
torkade kryddor, en blandning av det du gillar, men gärna rosmarin, mejram, kyndel, timjan1 msk torkad timjan. Enbär kan du också ha om det är en smak du gillar, ca 2 matskedar

Gör så här:

På kvällen
Sätt ugnen på 75 grader. Lägg steken i en liten långpanna. Låt vara i ugnen över natten 8-12 timmar. Steken är klar då innertemperaturen är 65-70 grader.

Koka saltlagen.Koka upp vatten och salt. lägg i kryddor och vitlöken. Låt kallna

När steken är klar
Lägg den varma steken i lagen i en plastpåse. Låt ligga svalt i 4-5 timmar.

Ta upp steken och torka lätt med ett papper. Skär i tunna skivor.
Serveras alltid med rönnbärsgelé! Annat som är gott till är sallat och  potatisgratäng. Om du serverar pressad eller kokt potatis bör du ha en portvinssås eller svampsås till. En god risotto kommer också garanterat att fungera.

Lax och rotfruktspytt

Enkel och gott!

Det här behöver man för 6 personer:

1,2 kg lax (utan skinn och skuren i 2 cm kuber)

4 st potatisar

2 st palsternackor

1 st storbit rotselleri

2 st rödlökar

2 st morötter
Sweetchillisås
Honung

3 dl crème fraiche

salt, rosépeppar, timjan

1 st lime

Gör så här:

Skär rotfrukterna i kuber och lök i bitar, lägg i ungfast form

Salta och krydda med rosépeppar och timjan

Ställ formen i ugnen på 180 grader, blanda då och då

Efter 45 minuter kolla om alla rotfrukterna är genomkokta
Under tiden stek laxbitarna
Blanda honung och sweetchillisåsen och häll på laxbitarna

Blanda crème fraiche, zest från lime och limejuicen

Servera och njut. En smörig Chardonnay passar bra till! Main Street Chardonnay från USA!

Pannkakstårtan

Alla vet hur man gör pannkakor, så varför inte göra en tårta?

Det här behöver man:

8 st pannkakor

1 burk ekologisk jordgubbssylt

1 burk ekologisk drottningsylt

300 g frysta blåbär eller

3 dl vispad grädde

Gör så här:

Varva pannkakor och sylt eller syltlager, blåbär lager

Toppa med grädde

Wow, så gott!

Lamm Rogan Josh

Underbar indisk gryta

Det här behöver man:

1 kg lamm (lammstek) putsad och skuren i 3 cm bitar

6-7 st gul lök

3-4 st vitlöksklyftor

1 bit ingefära skuren i mycket småbitar

2 dl rödvin

Rogan Josh pasta eller egen blandning

10 st tomater skalade och hackade

matlagningsyoghurt

salt

Så här gör du:

Köttet kan marineras i Rogan Josh-pastan några timmar innan tillagningen

Börja med att steka lök, efter en stund lägg i vitlöken och ingefäran

Ta lökblandningen bort från stekpannan

Stek köttet en stund tillsamman med marinaden

Blanda alla ingredienser i en kastrull

Lägg i de hackade tomaterna och häll på vinet

Koka i svag värme över en och en halv timme

När köttet är mjukt kan man stänga av grytan

Servera med raita, naan bröd och ris! Smaskens!
En vin som passar bra är Jordan en smörig Chardonnay från Sydafrika.

Frutti di Mare

Enkelt och gott kan du fixa din egen "frutti di mare"

Det här behöver du:

500 g oskalade räkor

1 st burk musslor i lake

200 g bläckfiskringar

2 st röd eller grön spansk pepparfrukt, hackad

Vitlök, hackad

Olivolja

Salt

Vitvinsvinäger

Persilja, färsk och hackad

1/2 rödlök, finhackad
ev. Sambal oelek, om du vill göra rätten med hetta.

Så här gör du:

Rensa räkorna

Rensa musslorna från skägg och släng de som är inte fina

Värm upp olja i en stekpanna, lägg i det hackade vitlöken och efter en stund, stek hastig bläckfisken så att den inte hinner bli seg

Låt bläckfisken svalna

Blanda alla ingredienser

Ringla med olja och hur mycket vitvinsvinäger du gillar

Salta efter smak

Frutti di Mari kan serveras med rostad bröd och ackompanjeras av en god sauvingon blanc! Har du med sambal oelek, då rekommenderas en krispig Pinot Gris från Alsace.

Pannacotta

Supergott och superenkelt

Det här behöver du för 6 personer:

3 dl grädde

3 gelatinblad

1 st (2,5 dl) burk kesella

1 st vaniljstång

2 msk socker

blåbär eller annat bär

florsocker

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten

Koka upp grädden med sockret och vaniljstången skuren i längden

Ta bort grädden från plattan och plocka bort resterna av vaniljstången

Lägg i gelatinbladen

Blanda i kesellan

Fördela blandningen i glas

Ställ in glasen i kylskåpet

Innan servering, dekorera med bär och pudra med florsocker

Gott, gott, gott!!!