Nasi Goreng eller Indonesisk pyttipanna

Härlig indonesisk rätt som är lätt att göra

Du behöver:3 dl kall färdigkokt ris (från dagen innan)

2 st kryddkorvar, gärna spansk chorizo
200 g räkor, skalade
2 ägg
1 inlagd röd paprika, skuren i längder
1 st gul lök, hackad i små bitar
1 st morot, skuren i tunna stavar
ev några champinjoner, skivade
färsk koriander, hackad
soja
sweet chilisås
olja

Gör så här:

Stek lök, champinjoner, korv och paprikan i en stor stekpanna eller kastrull

Tillsätt riset och stek ytterligare i några minuter

Häll i lite soja och annat asiatisk sås som du gillar

Knäck äggen ovanpå allting och blanda så att äggen stelnar

Man kan också göra en omelett vid sidan om istället och skära den i strimlor

Lägg i räkorna och koriandern så att de blir just varma

Servera med en god sallad eller med baguette

Waldorfsallad

Den klassiska salladen är här!

Du behöver:

2 gröna äpplen, urkärnade, skalade, skurna i bitar
3 selleristjälkar, fint strimlade
20-25 kärnfria röda vindruvor, delade på hälften
2/3 dl valnötter, grovhackade

1 huvud romansallad
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 msk citronsaft
1 tsk dijonsenap
salt och vitpeppar

Gör så här:
Blanda crème fraiche, majonnäs, citronsaft och salt och vitpeppar ställ undan
I en skål blandas resten av ingredienserna tillsammans med dressingen
Lägg på en tallrik 1 eller 2 romansalladsblad och fyll med blandningen

Njut tillsammans med en god Chardonnay

Soupe à l'oignion

Underbar fransk löksoppa

Du behöver:

3 schalottenlökar, tunt skivade

1 rödlök, tunt skivad

1 gul lök, tunt skivad

2 vitlöksklyftor, grov hackade

3 msk smör

1 tsk strösocker

6-7 dl grönsaksbuljong

4 dl torrt vitt vin

2-3 lagerblad

1 tsk torkad timjan

2 msk olivolja

6 skivor bondbröd

100 g gruyèreost, grovt riven

salt och svartpeppar

Gör så här:

Fräs all lök mjuk i en kastrull i 5-10 minuter

Rör om och tillsätt socker, vin, buljong, lagerblad och timjan

Sjud i 40 minuter

Smaka av med salt och svartpeppar

Rosta brödskivorna i ugnen på 250 grader

Fördela soppan i fyra skålar

Toppa med brödskivorna och ost

Gratinera i ugnen i 5-10 minuter

Njut!

Fruktpaj

Fantastisk enkelt och gott

Du behöver:
3 3/4 dl vetemjöl
125 g smör, rumstempererat
1 1/4 dl florsocker
2/3 dl citronsaft
500 g färska blåbär
1 tsk fint rivet citronskal
1 krm malen kanel
ytterligare 3 msk florsocker
1 äggvita, lätt vispad


Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader
Lägg mjöl, smör, citronsaft och florsocker i en skål och blanda till en massa
Stjälp upp på bakplåtspapper och presssa till en slät deg
Kavla ut till en cirkel, täck med plastfolie och lägg i kylen i 10 minuter
Lägg blåbären, citronskal, kanel och florsocker i en skål och blanda
Lägg degen med bakplåtspappret på en bakplåt
Pensla med äggvitan
Lägg på blåbären i mitten och vik in kanterna över fyllningen
Grädda i 30-35 minuter eller till den fått fin färg
Sikta över med florsockret och servera

Njut, njut, njut!

Okroshka - rysk kall sommarsoppa

Nu var det äntligen dags att testa denna underbara kalla soppa från Ryssland!

Man behöver för 6 portioner:
1 st kyckling (grillad, urbenad och rensad)
1 och 1/2 l kycklingbuljong
5 st potatisar (kokta med skal)
1/2 gurka
3 hårdkokta ägg
Salladslök eller vårlök
Rädisor
2,5 dl crème fraiche
3 st citron, saften

Dill, hackad

ev. salt och svartpeppar

Gör så här:
Godast är om man köper en färsk helkyckling och kokar själv buljong på den
Annars går det bra att fixa kyckling- eller grönsaksbuljong och låta den kallna
Skär den urbenade och rensade kycklingen (kokt eller grillat) i småbitar, helst i små kuber
Hacka salladslöken i små skivor
Skala potatisarna och skär i små kuber
Hacka äggen i småbitar
Skala gurkan och hacka i små kuber
Rensa rädisorna och skiva dem
Sila den kalla buljongen och blanda med så mycket crème fraiche och citronsaft du tycker om
Blanda alla ingredienserna och salta efter behov, toppa med en dillkvist

Viktig är att kyckling-, potatis-, ägg- och gurkbitarna har skurits till ungefär samma storlek

Man kan byta ut kycklingen mot fisk, kött eller korv...prova dig fram!

Pakora

Pakoras är indiska små friterade grönsaksbitar. Perfekt som snacks eller förrätt!

Du behöver för 4 pers:

2 dl kikärtsmjöl (Besan)

1 dl rismjöl (kan bytas ut mot vanligt mjöl)

1 krm bikarbonat

1 lök (skurna i julienne)

2 kokta skalade potatisar (skurna i små kuber)
2-3 salladslökar (hackade)

1 tsk fänkålsfrön
1 tsk korianderfrön
1 tsk garam masala

1 tsk salt (mindre om så önskas)
1 krm spiskummin
2-3 st torkade piri-piri (utan kärnor)
1-2 dl vatten
1/2 kruka färsk koriander (hackad, även stjälkarna)
Olja för fritering, neutral smak

Gör så här:
Börja med att blanda alla frön, piri-pirin, garam masala, spiskummin i en mortel och mal ner allt
Blanda mjöl, bikarbonat, salt och de malda kryddorna
Blanda in grönsakerna i mjölblandningen
Tillsätt sedan försiktigt vattnet till den torra mixen, tills du har en tjock smet
Hetta upp oljan i en panna för fritering (170-180 grader)
Gör småklumpar med smet och fritera 2-3 åt gången i 3 minuter var eller tills de är gyllenbruna

Låt de friterade grönsaksbitarna rinna av på hushållspapper

Några andra exempel på fyllning skulle kunna vara blomkål, morötter, broccoli eller zucchini. Du kan även välja kyckling eller räkor... möjligheterna är oändliga!

Servera med fördel varma, tillsammans med myntayoghurt och en god mango chutney