Pumpasoppa

Gott, gott, gott! Tack för receptet Ida!

Du behöver:
1 st pumpa, ca 2 kilo, skalad och delad i bitar
1 st gul lök, hackad
1-2 st vitlöksklyftor, hackade
1 dl grädde
1 och 1/2 l grönsaksbuljong
svartpeppar malen
olivolja till stekning
krutonger till garnering

Gör så här:
Stek lök och vitlök i en stekpanna, när det börjar få färg häll över till en gryta eller kastrull
Koka upp buljong i en stor gryta/kastrull tillsammans med lök, vitlök och pumpan och sänk värmen
När pumpan är mjuk, mixa allt till en slätt vätska, koka ytterligare en stund, häll i grädden

Smaka av och servera

Asiatisk musselsoppa

Jättegod soppa med asiatisk touch som är enkel att göra.

Du behöver:
1 st burk kokosmjölk
1 pkt förkokta frysta blåmusslor
1 pkt förkokta frysta venusmusslor (finns bl a på ICA)
1 st burk kräftstjärtar i lake
1-2 vitlöksklyftor, hackade
1-2 st schallotenlök, hackade
2 dl vitt vin
1-2 st citrongrässtjälkar, den mjuka delen fint hackad, resten av citrongräset kan läggas hel i soppan
2-3 blad limeblad (helst färskt frysta)
1-2 tsk grön currypasta
1 tsk fisksås (kan uteslutas)
olja till stekning
färsk koriander, hackad, spara några blad till garnering

Gör så här:
Stek lök och vitlök
Häll i vinet först, därefter kokosmjölken och fisksåsen
Koka upp och sänk sedan värmen
Blanda i currypastan och citrongräs
Lägg i musslorna och kräftorna, servera när allt blivit varmt
Smaka av med salt

Vill man ha det starkare så kan man lägga i lite mer grön currypasta eller sambal oelek

Thailändska fiskbullar med dippsås

Fiskbullar som alla gillar!

Du behöver:

500 g fast vit fiskfilé
1-2 msk röd currypasta
1/2 dl socker
1 msk fisksås
1 st ägg
100 g salladslökar, tunt skivade
lite färsk mynta och thaibasilika, hackade i småbitar
salt och svartpeppar
olja till fritering, neutral smak

Gör såhär:

Mixa fisken med en stavmixer eller i matberedare
Tillsätt alla ingredienser utom salladslöken och kryddorna
Mixa ytterligare i 10 sekunder
Rör ner salladslöken och kryddorna i blandningen
Forma småbullar
Värm upp oljan till friteringen
Fritera 4-5 bullar åt gången i 3-4 minuter
Låt rinna av på hushållspapper

Servera bullarna med sallad och olika dippsåser

Zucchiniplättar med halloumi

Extremt goda plättar!

Du behöver:
300 g zucchini, riven och urvattnad
3-4 st salladslökar, tunnskivade
200 g halloumiost, grovriven
1/2 dl mjöl, fungerar utmärkt med potatismjöl
2 st ägg, lättvispade
1 msk dill, hackad
Svartpeppar, nymalen
Olja till stekning
Crème Fraiche som tillbehör

Gör så här:

Riv zucchini, salta lite och låt ligga några minuter. Krama ur ordentligt.
Blanda zucchinin med resten av ingredienserna

Hetta upp oljan i en stekpanna

Forma små plättar eller om det är för vätskig använd skopa
Stek i omgångar, ca 2 minuter per sida

Låt plätarna rinna av på hushållspapper

Serveras varma tillsammans med en klick Crème Fraiche

Arancini

I Toscana slänger man aldrig mat. Och det blir en hel del risotto över... Den gör man bollar av som man fyller med godsaker, panerar och steker. Imponerande och som vanligt med italiensk mat, förföriskt gott!

Gör så här:
Forma bollar i handflatan med risotton
Gör en grop i varje boll och fyll med ost och annat gott
Stäng bollarna med lite mer risotto
Panera bollarna, först med mjöl, sen vispat ägg och sist med ströbröd
Fritera risbollarna tills de är gyllenbruna
Låt dem rinna av på hushållspapper
Servera och njut!

Kanske vill du krydda osten med något starkare, med jalapeño eller skinka i bitar?

Leche de Tigre

...eller tigermjölk som det blir på svenska! Det kallas den vätska/sås som blir resultaten av en god ceviche. Alltså en hel del citron, lime, koriander, chili och framför allt med den goda fisksmaken. Om du vill tar du undan den vid servering.

Sägs vara en bra dryck dagen efter festligheter...

Används också som marinad till cevicherätter!