Caprese med bresaola

En underbar variant på Caprese!

Det här behöver du:

80 g bresaola i skivor

3-4 tomater

1 förpackning mozzarella ost

1 kruka basilika

salt

olivolja

Gör så här:

Skala och skiva tomaterna tunt

Skiva osten tunt

Varva tomat, ost, bresaola och basilika blad

Salta

Och ringla över med olivolja

Enkelt och supergott!

Ingrids Rocky Road!

Underbart gott godis som du gör själv!

Det här behövs:

600 g 70% mörk choklad

2 påsar dumlekola

1 dl salta jordnötter

1/2 dl skalade pistagenötter

2 nävar mini marshmallows

en klick smör

Så här gör du:

Smält chokladen i vattenbad

Tillsätt smörklicken

Hacka dumlekolan i minst 3 delar var

Blanda alla torra ingredienserna och häll i chokladsmeten

Blanda ihop allt och häll i en glasform

Ställ i kylskåpet

När kakan stelnat kan du skära i små bitar med kniv

Alla älskar Rocky Road - du också!

Flamberad ostfylld kycklingfilé

Effektfull med flambering... och gott!

Det här behöver man för 4 personer:

4 st kycklingfiléer

1 bit västerbottensost (ca 50 g)

Parmaskinka i skivor (8 st)

Färsk eller torkad dragon

Salt

Calvados (att flambera med)

Gör så här:

Skär ett snitt i filéerna

Fyll filéerna med ost

Linda filéerna med parmaskivorna

Stek i varm stekpanna tills filéerna (parmaskinkan) fått lite färg

Strö över dragon

Häll i calvados

Ta bort pannan från elden och tänd på :) lägg på ett lock

Lägg filéerna i en ugnsform och häll i skyn från pannan

Sätt filéerna i ugnen på 200 grader

När filéerna är klara servera med ris och en god sallad

Underbart gott med calvados! Pinot Noir passar perfekt till denna rätt!

Tiramisu

Gör den en dag innan servering - gudomligt god!

Det här behöver du för 6-8 personer:

4 äggulor

3 äggvitor

2 st burkar mascarponeost (250 g x 2)

1/2 dl Disaronno eller Amaretto eller Marsala

1 dl socker

ca 20 savoiardikex

1 och 1/2 dl kallt starkt kaffe eller espresso

kakao att pudra med

Gör så här:

Vispa ihop äggulor och mascarponeost med likören till en slät smet

Vispa äggvitorna fluffiga med elvisp. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills smeten är fast och blank

Vänd ner äggvitevispet i ägg- och mascarponesmeten med hjälp av en slickepott

Doppa kexen hastigt i kaffet. Lägg dem i en form (ca 25x30 cm)

Häll smeten över kexen och ställ i kylen minst 5 timmar

Pudra med kakao före servering

Mamma mia!

Kladdkaka med whiskysås

Garanterad succé och så enkelt! Om du har ett bra recept på kladdkaka kan du använda det såklart, men den här varianten med apelsinmarmelad blir extra saftig.

Du behöver:
250 g smör
200 g mörk choklad 70%
2 1/4 dl socker
200 g bitter apelsinmarmelad
en nypa salt
5 ägg
drygt 4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver





Såsen:
2 dl vispgrädde
200 g muscovadosocker (eller brunt råsocker, men muscovadosocker ger den rätta brända smaken)
300 g smör
4 cl whisky

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret på svag värme. Bryt chokladen i bitar och smält ned den i omgångar i det varma smöret. Blanda i marmeladen, sockret, saltet och äggulorna och rör till en jämn smet.
Rör ned mjölet blandat med bakpulvret. Vispa äggvitorna styva och vänd försiktigt ned i smeten. Klä botten av en 22 cm springform med bakplåtspapper.
Häll i smeten och grädda kakan i ca 30 minuter. Passa den noga mot slutet så att den inte blir för torr.
Låt svalna i formen.
Gör såsen under tiden. Värm grädde, råsocker och smör och låt koka ihop till en simmig sås på svag värme. Smaksätt med whiskyn på slutet.
Garnera med frukt om du vill (på bilden mango och physalis) och låt kakan bada i såsen.

Matar Paneer

Indisk vego när det är som bäst!

Du behöver:

Paneer (finns i välsorterade butiker) ~200 gr

1 bit ingefära

2 vitlöksklyftor

2 st gröna chilifrukter

1 gul lök

6 tomater

500 g frysta ärtor

1 krm spiskummin

Salt

1 krm garam masala

100 g champinjoner

Så här gör du:

Stek paneer - skuren i bitar, spara undan

Hacka lök, vitlök och ingefära

Skala och hacka tomaterna

Stek rensade champinjonerna, ställ undan

Stek lök, när den börjar svettas lägg i vitlök och ingefära

Lägg i hackade tomaterna och låt puttra 5-10 minuter

Lägg i ärtorna, stekta champinjonerna ... och till sist den stekta paneeren!

Servera med ris! Glöm inte garnera med koriander!

Ljust öl eller Errazuriz Chardonnay Viognier passar utmärkt till!

Marokansk Pistageyoghurt

Supergod dessert som är enkel att göra!

Det här behöver du för 6 personer:

1 burk kvarg (kesella)

4 och 1/2 dl grekisk krav yoghurt

1 krm malen kardemumma

3 msk florsocker

1 dl skalade och hackade pistagenötter

3 msk flytande honung

Gör så här:

Blanda kvarg, yoghurt, kardemumma, en del av pistagenötterna och florsocker

Fördela blandningen i små skålar eller glas
Låt stå i minst 3 timmar

Strö över resten av pistagen

Servera med honung på toppen

Chimichurri

En sås som är superlätt att göra och passar till mycket! Piroger, börek, quesadillas, grillad ananas... för att nämna några rätter som gifter sig väl med den starka och uppfriskande chimichurrin!

Du behöver:
1 kruka koriander
salladslök
sambal oelek
1 citron eller lime
ev 1 -2 vitlöksklyftor
olja

salt

Gör så här:
Hacka löken mycket fint
Hacka hela krukan med koriander
Blanda med sambal, citron, (ev vitlök)  och olja. Salta efter smak.

Man kan också använda persilja och andra gröna färska kryddor! Testa dig fram!

Quesadillas

Supergott till frukost eller, som här, en matigare eftermiddagsfika.


Du behöver (för 2-3 personer):

4 Tortillabröd
6 Champinjoner
1/2 Gul eller röd lök
Ost, gärna med lite smak, exempelvis svecia
Chilisås

Spiskummin pulver

Rökt paprikapulver

Gör så här:
Hacka löken mycket fint
Skala champinjonerna, skär i skivor
Stek lök och champinjoner ordentligt i smör och olja

Krydda med spiskummin och rökt paprikapulver
Fördela blandningen på två tortillabröd
Häll försiktigt chilisås över
Lägg på ost
Lägg ett tortillabröd ovanpå
Stek i stekpanna på båda sidor tills osten har smält
Skär i bitar

Quesadillas kan fyllas med allt man önskar... prova gärna också med 1 tsk finhackad inlagd jalapeño och knaperstekt baconbitar eller med chimichurri.