Persimon caprese sallad med prosciutto

Prova denna klassiker i ny tappning!

Du behöver:
1 mogen persimon
100 g buffelmozarella
60 g prosciutto skinka
Myntablad eller basilikablad, handfull
Olivolja
Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Skär persimonen i slantar
Dela mozarellan med händerna, eller skär i skivor
Varva delar av persimonen, mozarellan, och skinkan på en tallrik
Toppa med mynta- eller basilikablad
Ringla över med olivoljan
Salta och peppra efter smak

Smaklig måltid!

Glutenfri gnocchi med rostad pumpa, smörstekta salviablad, pinjenötter och parmesan

Namnet säger allt! Superb vegetarisk rätt.

Du behöver:
1 förpackning valfritt glutenfri pasta eller gnocchi
1 kilos pumpa, Muskat eller Butternut
1 kruka salvia
1/2 dl rostade pinjenötter
Parmesan/Pecorinoost, hyvlad eller riven
50 g smör

Olivolja

Salt
Svartpeppar, nymalen
En nypa muskotnöt
ev, en nypa chili flingor eller chili flarn

Gör så här:

Skala pumpan, dela och skrapa ur kärnorna och skär den i klyftor

Lägg pumpan på en olivoljesmord ugnsform, strö över muskotnöten, salta och peppra
Sätt in formen mitt i ugnen ca 30 minuter i 190 grader
Vänd pumpan ett par gånger med en slev
Värm upp smöret i en stekpanna tills det börjar bubbla
Plocka alla salviablad och stek salviabladen krispiga
Plocka upp bladen och lägg på hushållspapper för att torka
Koka upp vatten i en kastrull och koka pastan
Lägg pumpan i en skål, häll smöret från salvian och blanda
Lägg i pinjenötterna och pastan tillsammans med pumpan
Strö på salviabladen

Servera med hyvlad eller riven parmesanost eller pecorinoost

Glutenfri pizzadeg

Visst kan man äta pizza om man inte tål gluten... eller vill ha majsmjöl i degen!

Du behöver:

65 g färskost (typ Philadelphia)

240 g kesella (naturell kvarg)

4 äggvitor

60 g Pofiber

1 1/2 msk Fiberhusk

2 tsk bakpulver

Salt efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Vispa äggvitorna till hårt skum

Blanda färskosten och kesellan in i äggvitorna

Blanda in i smeten pofibern, bakpulvret och saltet

Vispa ihop och blanda i fiberhusk... känns smeten det för vattnig... blanda i mer pofiber

Låt vila i några minuter, bred sedan ut smeten över ett bakplåtspapper försedd plåt

Grädda i ugnen mellan 15-20 minuter

Vill du ha pizza... lägger du på det du önskar och in i ugnen igen tills osten är precis som du vill ha den! Garanterat gott!

Som Tam - Grön papayasallad

Riktig fräsch och god sallad!

Du behöver:
1 grön papaya*

1 morot
2-3 bird chili eller röd chili
1,5 msk palmsocker
1 msk fisksås
1-2 vitlöksklyftor, pressade
rostade jordnötter, hackade
1-2 lime, saften
ev. 1 msk malda torkade räkor
koriander, färsk

Gör så här:

Skala papayan och strimla fruktköttet fint och lägg det i en skål

Strimla moroten och blanda med papayan

Mortla alla övriga ingredienser utom chilin till en grov smet

Blanda smeten med papayan och moroten

Smaka av och tillsätt eventuellt mer fisksås

Ta bort kärnorna och skär chilin i strimlor

Strö över koriandern, och de rostade jordnötterna

Njut!!!

*Färsk eller frusen riven grön papaya går att hitta på asiatiska matbutiker

Tonfisksmör

Enkel att göra och gott som tillbehör... att ha till fester och dylikt...

Du behöver:
1 st tonfiskburk, avrunnen
100 g smör
1 st ansjovisfilé
1 tsk kapris, avrunna
persilja, några blad
ev. koriander, färsk, några blad
svartpeppar



Gör så här:
Blanda allt i mixer eller matberedare... ät gärna med crostini!

Du kan också blanda i andra ingredienser... prova dig fram!

Leverbiff

En rätt som många fler borde gilla...

Du behöver:
500 g kalvlever
300 g riven råpotatis
150 g bacon eller tärnad rökt sidfläsk
1 gul lök, hackad
Salt
Vitpeppar
Smör (att steka i)

Gör så här:
Putsa levern och mal den tillsammans med potatis i en köttkvarn med den grova skivan
Stek bacon/sidfläsk och lök tills löken blivit mjuk och fått färg, låt det kallna
Blanda alla ingredienserna väl och krydda
Värm upp en stekpanna med smör i tills smöret slutat bubbla
Gör ett stekprov och smaka av, justera med salt om nödvändigt
Klicka ut biffarna i stekpannan och grädda på båda sidor tills de fått fin färg
Lägg över dem på ett fat

Servera med en god sallad och lingonsylt ev. också med en god gräddsås

Sambal Goreng Hati - Indonesisk kalvlever

Annorlunda rätt med kalvlever. Tack vore sydostasiatiska kryddorna och kokosmjölken blir levern både mild i textur och smak, perfekt om man vill testa lever men inte vågat på grund av smaken!

Du behöver:
500 g kalv- eller ungnötslever
Till såsen:
400 ml kokosmjölk eller kokosgrädde

2-3 schalottenlökar, hackade
1-2 vitlöksklyftor, hackade
1-2 chilifrukter, skurna i bitar

1 msk citrongräs, färsk eller fryst, hackat

1-2 kaffir lime-blad
2 tsk färsk riven ingefära

ev. 1 tsk Sambal Oelek

ev. Macadamianötter
ev. brun rörsocker eller brun farin
kokosolja för stekning
ev 1/2 tsk fisksås

Gör så här:
Rensa och ansa levern, skär i centimeter stora bitar
Värm upp en panna med kokosoljan och stek lök, lägg efter en stund även vitlök
När löken börjar bli mjuk, lägg i levern och stek en liten stund bara så att den får färg
Lägg i resten av ingredienserna så att de svettas och det börjar dofta
Häll i kokosmjölken, koka upp och sänk sedan värmen, låt det småkoka i 10-15 minuter
Smaka av med salt, sambal och socker... beror på hur du gillar det
Servera med nykokt ris...och naanbröd eller annat bröd