Sambal Goreng Hati - Indonesisk kalvlever

Annorlunda rätt med kalvlever. Tack vore sydostasiatiska kryddorna och kokosmjölken blir levern både mild i textur och smak, perfekt om man vill testa lever men inte vågat på grund av smaken!

Du behöver:
500 g kalv- eller ungnötslever
Till såsen:
400 ml kokosmjölk eller kokosgrädde

2-3 schalottenlökar, hackade
1-2 vitlöksklyftor, hackade
1-2 chilifrukter, skurna i bitar

1 msk citrongräs, färsk eller fryst, hackat

1-2 kaffir lime-blad
2 tsk färsk riven ingefära

ev. 1 tsk Sambal Oelek

ev. Macadamianötter
ev. brun rörsocker eller brun farin
kokosolja för stekning
ev 1/2 tsk fisksås

Gör så här:
Rensa och ansa levern, skär i centimeter stora bitar
Värm upp en panna med kokosoljan och stek lök, lägg efter en stund även vitlök
När löken börjar bli mjuk, lägg i levern och stek en liten stund bara så att den får färg
Lägg i resten av ingredienserna så att de svettas och det börjar dofta
Häll i kokosmjölken, koka upp och sänk sedan värmen, låt det småkoka i 10-15 minuter
Smaka av med salt, sambal och socker... beror på hur du gillar det
Servera med nykokt ris...och naanbröd eller annat bröd