Laxtataki med tillbehör

Lax är gott, både tillagad och rå... varför inte testa något däremellan?

Du behöver:
300 g lax, varit fryst i minst 48 timmar
1 msk sesamfrön
1 st pak choy
1 gurka, skalad och riven i skivor (använd osthyveln)
1 msk risvinäger
1 tsk socker
1 st vitlöksklyfta, skivad i tunna skivor
japansk soja
kinesisk svart risvinäger
wasabi pasta, några klick i varje tallrik
salt

olja

Gör så här:

Börja med gurksalladen, salta gurkan och låt den vattnas av, krama ur det mesta ur vätskan

Blanda i sockret och risvinägern, ställ undan i kylen
Skölj och skär pak choy i strimlor
Värm upp en stekpanna med lite olja i, stek först vitlöksskivorna och till sist pak choy
Salta och ställ undan
Blanda lika delar soja och kinesisk vinäger i en skål

Skär laxen i avlånga bitar som är ca 5 cm breda och 4 cm höga

Smörj in fiskbitarna i olja på alla sidor

Stek fiskbitarna i en torr stekpanna på hög värme i ca ½ min på varje sida. 

Laxen ska bli stekt i kanterna men fortfarande vara rå och mjuk i mitten.

Rulla  laxbitarna i sesamfröna och skär dem i tunna skivor

Servera och njut!