Shiitake marmelad

Vad säger jag? Marmelad?

Du behöver:
250 g shiitake svamp, skurna i små bitar

2 schalottenlökar, skurna i små bitar
100 g smör
1-2 msk flytande honung
1 msk japansk soja (helst Tamari)
2 msk vatten (eller mer vid behov)
Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Värm upp smöret i en stekpanna
Stek svamp och lök tills de fått fin konsistens, ungefär 15-20 minuter i medeltemperatur
Häll i soja, honung och vatten och låt puttra en stund och koka i 5 minuter till
Häll i mer vatten om blandningen känns för torrt och justera med honung och soja vid behov
Smaka av med svartpeppar

Serveras varmt som tillbehör till bland annat ost, risotto...eller annat du är sugen på!