Ceasarsallad med tomater

Att kalla den här rätten för en sallad känns inte så bra, det är ju en komplett rätt och behöver ingen uppföljning... supergott är det! För vår vän som är vegetarian gjorde vi också ett vegetariskt alternativ som var lika bra.

Du behöver för 2 personer:

1 st kycklingfilé

75 g bacon eller halvpaket

2 st skivor bröd, tärna i kuber och stekt till krutonger

1 st roman sallad

5 -6 st cocktailtomater

Parmesanost (eller Pecorino), riven

Ceasardressing:

1 st äggula

2 st sardellfiléer, fint hackade

1 tsk fransk Dijon senap

3/4 dl mild olja, neutral smak

1/4 dl olivolja 

2 tsk vitvinsvinäger

5-10 st kapris

1 st vitlöksklyfta, pressad

Nymalen svartpeppar

Salt

Gör så här:

Börja med att färdigställa dressingen
Blanda ihop äggula, senap, sardeller, vinäger, kapris och vitlök i en vispskål

Häll i oljan, lite i taget och mixa till en slätt blandning, ställ undan dressingen 

Rensa och skär kycklingfilén i tunna skivor
Stek kycklingen i olivolja och kryddor du gillar tills köttet får färg, ställ undan

Skär bacon i så små bitar du önskar, stek i hett stek panna tills bitarna är knapriga
Ställ undan bacon och låt det ligga på hushållspapper

Skär salladen i lagom stora bitar, skär bort den hårda delen

Dela tomaterna i två delar

Samla ihop salladen med alla ingredienser, salta och peppra

Häll på dressingen och strö över med den rivna/hyvlade parmesanosten!

Man kan också blanda i avokado i bitar om man så önskar!

Det vegetariska alternativet
Byt ut kycklingen mor quornbiffar, Stek i Jerk-krydda tills den fått färg.
Såklart har du ingen bacon. Om du vill kan du använda Haloumi som du skär tunt och steker snabbt.
Den vegetariska dressingen använder du inga sardeller, utan byter ut dem mot en soltorkad tomat.

Servera till en lätt Pinot Noir eller fatlagrad Chardonnay!