Räkor pil-pil flamberade i Ouzo

Härliga räkor med Ouzosmak!

Du behöver:

1 kg räkor, skalade

2 st spanska röda pepparfrukter, hackade i småbitar

2 st piri-piri- eller chilifrukter, utan kärnor

3 st vitlöksklyftor, hackade

1 schalottenlök, skuren i småbitar
1 knippe persilja, hackad

1/2 dl ouzo
Olja, neutral smak

Gör så här:

Rensa räkorna

Stek vitlöken, lök och piri-pirin i lite olja
Lägg i pepparfrukterna och persiljan

Lägg räkorna i stekpannan och stek dem lite lätt

Häll ouzon i pannan och flambera

Servera varma eller kalla

Gott med baguette och en kyld vittvin, typ Riesling eller Gewürztraminer

Godare flamberade räkor får man leta efter!

Revbensspjäll och kamben i söt och rökig glaze

Vad kan vara godare än grillade revbensspjäll och kamben i egen komponerad glaze? Det här receptet är för en tillställning med flera gäster (+8)... du kan säkerligen anpassa den när ni är färre.

Du kommer att behöva:
3 kg revbensspjäll och kamben
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
3 st lagerblad
2 st morötter
Svartpepparkorn, Sichuanpeppar kan också användas
Salt

Glaze:
1 dl ketchup
1/2 dl honung
1 dl muscovado socker (för den rökta smakens skull)
1 msk olja (majs)
1 dl japansk soja
3 cm stor bit färsk ingefära, riven
1 tsk liquid smoke

Gör så här:

Börja med att koka köttet med resten av ingredienserna, se till att det blir ordentligt med salt

Koka tills köttet blir mört, plocka ut och låt kallna

Under tiden blanda ihop alla ingredienser till glazen

Häll glazen över revben och kambenen och låt vila

Grilla köttet i ugn i 200 grader tills det får färg... eller i en grill, ännu godare!

Servera revbensspjällen och kambenen med sallad. Ett gott Rosévin och lite sol är sensationella till!

Persillade

Min dotters recept är bara otroligt gott och enkelt att göra. Perfekt tillbehör till fisksoppa och mycket annat!

Det här behöver du:
1 knippe persilja
2-3 st vitlöksklyftor
Zest av och saft av 1 citron
Flingsalt
Olivolja

Så här gör du:
Lägg alla ingredienser i en mixer, mixa och smaka av med salt och olja

Snabb tårta

Du behöver:
tårtbotten:
2 ägg
200 g mandelmassa
1 st lime

Toppingen:
färska bär
2 dl kesella
florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Riv mandelmassan grovt och blanda med äggen och limeskal
Bred ut smeten i en form med löstagbar botten
Grädda i 20 min
Låt svalna

Toppa med kesella och bär, strö över florsocker

Jambalaya

Jambalaya i Kreolsk stil är bara så fantastisk god!

Du behöver:
"Den heliga treenigheten" (lök, grön paprika och selleristjälkar)
200 g rensade räkor
150 musslor i lake, rensade från ev. "skägg"
2-3 olika starka korvar
1 st kycklingfilé
5 tomater (skalade och hackade)
2 vitlöksklyftor, hackade i småbitar
4 dl risotto ris (eller 1 dl per portion)
1 l grönsaksbuljong


Så här gör du:

Skär kycklingfilén i 2-3 cm stora bitar och stek, spara undan

Skär korvarna i bitar och stek, spara undan

Hacka "Den heliga treenigheten" och stek den i olja mjukt

Häll i riset och stek ytterligare en stund

Tillsätt vitlöken och efter en stund de hackade tomaterna

Häll i så många dl buljong som det är ris, koka upp buljongen och sänk värmen
Tillsätt korv och kyckling och koka tills riset är klar, tillsätt mer vätska om det behövs
När allting är nästan klar så tillsätter du räkorna och musslorna
Servera med hackad gräslök och en god aioli
Man kan också lägga i grytan några droppar tabascosås som man gör i Louisiana för att ge den den lilla kryddiga sura smaken.

En god Pinot Noir passar perfekt till denna rätt.