Gravade Äggulor

Gott som tillbehör med dess umami smak...

Du behöver:
5 st äggulor
2 dl socker
2 dl salt

Gör så här:
Blanda salt och socker i en låg behållare
Ta ut hälften av blandningen och lägg försiktigt ner äggulorna
Strö över resten av socker-saltblandningen
Plasta över och stäng behållaren
Ställ behållaren i kylen i 5 dygn

Efter 5 dygn, sätt ugnen på 80 grader
Lyft äggulorna ur socker-saltblandningen och skölj av
Torka med hushållspapper
Lägg äggulorna på ett plåt beklädd med bakpapper
Ställ plåten i mitten av ugnen i 3 timmar
Man kan behöva vända äggulorna ett par gånger under torkningen

Ta ut äggulorna och låt svalna

Nu har du en fantastiskt tillbehör som du kan använda till nästan vad som helst

Riv eller hyvla, servera till sallader, pasta, hamburgare... vad som helst du kan komma på

Valnötsbröd

 Lite arbete med mycket resultat!

Du behöver
10gr jäst
5 dl kallt vatten
1 dl äppelmos
12 dl vetemjöl special
1 dl havregryn
2 msk olivolja
1 1/2 msk vitvinsvinäger
20 gr salt
2 dl valnötter

Gör såhär
Smula ned jästen i lite av vattnet i en degblandare. Rör tills det har löst sig. 
Tillsätt resten av vattnet och äppelmos, olja, vinäger, havregryn och vetemjöl. 
Arbeta snabbt ihop till en deg och låt den vila 30 minuter. 
Arbeta in valnötter och salt. 
Täck bunken med plastfolie och låt endera jäsa i kylskåpet 8-10 timmar, eller ute i 2 timmar. 
Dela degen i två bröd. Lägg skarven ned i mjölade brödkorgar. 

Har du en baksten är det dags att börja värma upp den.
Om degen stått i kylskåp så låt den jäsa under bakduk i 2-3 timmar. Om den stått framme så räcker det med i 1-2 timmar. 
Sätt ugnen på 250 grader.
Stjälp upp bröden och lägg på stenen eller en bakplåt om du saknar sten. 
Efter 5 minuter sänker du temeraturen till 190 grader och grädda ytterligare cirka 40 minuter. Innertemperaturen ska vara 96 grader. 

Variationer
Byt ut valnötter mot andra nötter. Eller strunta i nötterna och ta oliver! Smyg in lite russin om du gillar, eller varför inte tranbär?

Servera ljummet bröd med annanasmarmelad...mmmmm