Zhug

Med ett sådant namn så vill man visst laga det... även om man inte vet vad det är!

Jemenitiskt örtsås som du bara måste prova.

Du behöver:

1 kruka färsk koriander

1 kruka färsk persilja

2-3 vitlöksklyftor

1/2 tsk korianderfrön

1/2 tsk spiskumminfrön

3 st kardemumma, fröna från kapslarna

1/4 tsk torkad chili flarn eller

1 st chilifrukt, mellanväggarna och fröna borttagna

Olivolja

Salt

Gör så här:

Värm upp en panna med koriander-, spiskummin- och kardemummafrön tills det börjar dofta, bränn inte dem

Mortla fröna tillsammans med vitlöksklyftorna

När du fått till en pasta, lägg i omgångar örterna och fortsätt mortla

Häll i olivoljan droppvis, som till en majonnäs och blanda väl

Smaka av med salt

Använd till allt gott du kan komma på!

Pumpafröpesto

Annorlunda pesto, utan pinjenötter!


Du behöver:
2 dl pumpafrön, lättrostade

2 dl olivolja
1 kruka dill
1/2 kruka persilja
1/2 kruka basilika
50 g parmesanost
2 vitlöksklyftor
Äppelcidervinäger
Citron zest
Chili flarn
Salt
Nymalen svartpeppar

Gör så här:
Kör alla ingredienser i en matberedare till önskad konsistens

Häll i mer olja vid behov

Matig omelett med avocado

Inspirationen är hämtad från restaurangen Con Gracia i Barcelona!

Du behöver:

4 ägg

1 avokado, mogen och skuren i små kuber

1/2 gul lök, skuren i julienne

Svamp, skurna i 4-6 delar (inte skivor)

ev. 150 g blomkål

ev. 1/2 zucchini, skuren i bitar

Salt

Nymalen svartpeppar

Smör att steka i

Gör så här:

Vispa ihop ägg, salt och peppar lätt

Hetta upp en stekpanna och låt smöret fräsa så att det får en aning färg

Stek lök och svamp tills de har mjuknat och fått lite färg

Ev. Blomkålen kan med fördel ångkokas innan man lägger i pannan

Tillsätt ev. zucchinin och avokadon

Häll i äggsmeten och rör med en gaffel så att lös smet kan rinna ner mot bottnen

Omeletten är klar när den fortfarande är krämig på ytan och har släppt i kanterna

Vik omeletten dubbel och servera tillsammans med groddar

Man kan variera listan med ingredienser, men prova gärna med att ha avokadon i omeletten

Makrillchorizo

Får vi presentera... Makrillchorizon! Du hörde rätt, en chorizo gjord på makrill! Kan det vara gott?! Det är fantastiskt gott!

Du behöver:
100 g makrill beräknad per person
Spanskt rökt paprikapulver
Spiskummin
Muskotnöt
Vitlök, pressad
Chilipulver
Söt paprikapulver
Oregano
Timjan
Salt
Peppar

(eller andra kryddor du tycker bäst om)

Gör så här:

Rensad makrill skärs i små bitar

Krydda fisken med rökt spansk paprika, spiskummin, vitlök, chili, lite muskot, oregano, timjan, svartpeppar och salt

Du kan stoppa korvarna som brukligt om du har en hushållsassistent med korvtillsats eller så kan du rulla
fiskblandningen i plastfolie till en korv
Knyt ändarna och sjud i 5 min ca så korvarna tar form

Låt kallna, ta bort folien och stek "chorizon" i smör/olja tills den fått fin färg

Vi använde fryst makrill till korvarna, men blir säkert ännu godare med färsk fisk!