Kyckling Mafé i jordnötssås

Västafrikanskt kycklingrecept!

Du behöver:
1 kg kyckling, hel eller enbart kycklingbröst, delad
1 röd paprika, hackad i småbitar
1 grön paprika, hackad i småbitar
2 chili frukter, hackade
2-3 potatisar, skalade och delade i småkuber
1 stor gul lök, hackad
1 bit ingefära, riven
2-3 vitlöksklyftor, fint hackade
4 dl grönsaksbuljong
1 burk kokosgrädde
1-2 dl jordnötssmör
1 msk tomatpuré
Kokosolja till stekning
ev. fisksås
Japansk soja eller Shoyu, efter smak
Salt och nymalen svartpeppar

Tillbehör:
Hackad koriander

Gör så här:
Börja med att dela eller skära kycklingen i mindre delar
Värm upp en stekpanna med kokosolja i och stek kycklingskitarna
Ställ undan de stekta bitarna
Stek alla grönsakerna i en gryta eller kastrull
Häll i buljongen, kokosmjölken, tomatpurén, potatisen och kycklingen, koka upp
Smaka av med soja och ev. lite fisksås
Sjud ungefär 30 minuter tills potatisen börjar bli klar och lägg i jordnötssmöret
Såsen tjocknar efter några minuter... och då är allting klar

Servera tillsammans med nykokt ris och sallad, strö gärna hackad koriander över

Ketchupläder (leather)

Vad är ketchupläder? Väl, ett påhitt om att man kan undvika bli kladdig av just ketchup om man gör till exempel hamburgare eller annan mat som kräver ketchup... verkar lite konstigt, men vi har provat att tillaga... och som vanligt så har jag testat den på mina kollegor när vi för ett tag sedan gjorde hamburgare hemma. Det bör tilläggas att kollegorna överlevde och mår bra!

Du behöver:
Ketchup
Ketchup (smaksatt)
Chilisås

Gör så här:
Sätt ugnen i 90-100 grader
Klä en bakplåt med bakplåtspapper
Bred ut ketchup med kniv eller slickepott 2-3 millimeter tjockt
Sätt bakplåten i ugnen ett par timmar eller tills ketchupen blivit hård och torr
Ta ut den torkade ketchupen och skär eller klipp i lagom stora bitar
Spara undan skivorna med bakplåtspapper i mellan bitarna

Ketchupskivorna kan sedan användas i hamburgare eller dylikt

Mer som en rolig grej än nödvändigt tillbehör!

Persimon caprese sallad med prosciutto

Prova denna klassiker i ny tappning!

Du behöver:
1 mogen persimon
100 g buffelmozarella
60 g prosciutto skinka
Myntablad eller basilikablad, handfull
Olivolja
Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Skär persimonen i slantar
Dela mozarellan med händerna, eller skär i skivor
Varva delar av persimonen, mozarellan, och skinkan på en tallrik
Toppa med mynta- eller basilikablad
Ringla över med olivoljan
Salta och peppra efter smak

Smaklig måltid!