Stekt torsk och bräserad purjolök med rostade hasselnötter

Enkel men väldig fiskrätt inspirerad av Gordon Rampseys bräserad purjolök.

Du behöver för 2 personer:
400 g Torskrygg eller filé
1 stor purjlök, bara den vita delen
2 dl vittvin
2 dl grädde, laktosfri
2-3 vitlöksklyftor, hackade
1 dl skalade hasselnötter
smör
torkad eller färsk timjan
salt

nymalen svartpeppar

Gör så här:
Ansa och skär purjolöken i 4 stora delar
Rosta hasselnötterna i en varm panna och ställ undan
Värm smör i en stekpanna och stek purjolöken, vänd ofta
Lägg i den hackade vitlöken och stek en stund
När löken fått färg, häll i vinet, salt och timjan och sänk värmen
När purjon är genomkokt, ta ut den
Kvar i pannan borde det finnas lite vätska kvar, häll i grädden och låt sjuda en stund
Salta och krydda fisken, värm upp mycket smör och ös på mör och stek fisken klar

Servera en bit fisk, purjolök, hasselnötter och gräddsåsen

Bästa granolan

Granola är så gott! Vanligast är att äta den till frukostyoghurten, men du kan toppa havregrynsgröten eller ta den på glass med frukt. Detta är mitt favoritrecept som fungerar i alla väder!

Du behöver:
8 dl havregryn
2 dl kokosflingor
4 dl blandning av nötter och mandlar - ta det du har exempelvis cashewnötter, valnötter, pistagenötter eller hasselnötter. 
1 dl linfrön
0.5 dl sesamfrön
0.5 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1.5-2 dl kallpressad kokosolja
1,5 -1 dl flytande honung/agave sirap
kryddblandning - 2 förslag nedan, men det går att variera i oändlighet

Efter det att granolan rostats så kan du tillsätta torkade frukter och bär efter behag. Mina fovoriter är tranbär och aprikos, men även mullbär, äpple, dadlar och plommon passar bra. 

Kryddblandning 1
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma

Kyddblandning 2
1 tsk spiskummin 
1/2 tsk ingefära

1/2 tsk kanel 
1/2 tsk kardemumma

Gör såhär:

Skala mandlarna om de inte redan är skalade. Jag brukar också köpa skalade hasselnötter om det finns.

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper i den djupa ugnsplåten.

Hacka nötter och mandel grovt, eller - om du gillar att det är lite grövre, så hacka inte :)
Blanda havregryn, kokosflingor, nötter och mandel, pumpakärnor, mandlar, linfrön, sesamfrön, solrosfrön, kanel och kardemumma.
Tillsätt kokosolja och honung/agave sirap.
Blanda väl så att grynblandningen är täckt av oljan och honungen. 

Bred ut på bakplåtspapperet och grädda i ugnen i ca 30 minuter. Kom ihåg att röra om blandningen med 10 minuters mellanrum för att få en jämn gyllenbrun färg.
Låt granolan svalna. 
Tillsätt torkad frukt och bär. 

Förvara granolan i en glas- eller plåtburk mörkt och svalt.