Tonfiskburgare

Smarriga tonfiskburgare med mangosalsa

Du behöver för 2 personer:

2 st brioche eller annat hamburgerbröd
1 st tonfiskkottlet (ca 200 g), helst färsk
1 tsk ingefära, färsk riven
1 msk soja, helst Tamari, eller annan japansk soja
1 ägg, uppvispat

Mangosalsa:
Salladslök, skuren i Julienne
1 färsk mango
1 msk färsk koriander, hackad
Sambal oelek, efter smak

1 lime, juice

Tillbehör:
4 jätteräkor, rensade
1 avokado
Några salladsblad
Majonnäs

Olja till stekning
Salt och färsk malen svartpeppar

Gör så här:

Skär tonfisken i småbitar

Blanda tonfisk, soja, ingefära och så mycket ägg som behövs för att göra två burgare
Stek burgarna på hög värme i lite olja
För mangosalsan:
Hacka mangon i små kuber och blanda resten av ingredienserna, salta efter smak
Värm upp brödet och lägg majonnäs på ena halvan, täck med sallad och mango relish
Lägg på tonfiskburgaren och eventuellt avokadoskivor, salta och peppra

Njut med en god Riesling eller Sauvignon Blanc... eller en god kall öl!

Vino caliente

...eller Glüwine... eller...

Du behöver:
1 flaska rött vin
1 dl socker
1 st kanelstång
1 apelsin, bara skalen
3 st kryddnejlikor
1-2 st stjärnanis
1 bit cm stor färsk ingefära
Några kardemummakärnor (kan uteslutas)

Tillbehör:
Torkade tranbär
Mandelspån

Gör så här:
Värm upp vinet men låt inte vinet koka upp
Blanda alla ingredienser och sjud i 15-20 minuter, sila bort de fasta ingredienserna
Servera det varma vinet med tranbär och mandel

...och så några pepparkakor med bavaria blu ost blir det godaste du någonsin smakat!