Causa con Atun

Mat från Peru erövrar världen...och min mage!

Du behöver till potatismos:
1 kg mjölig potatis
1/2 gul lök, kokt
2 st vitlöksklyftor, kokta
1 st grön chilipeppar
1 msk solrosolja
1 lime, juice




Du behöver till tonfiskröran:
2 burkar tonfisk i vatten
1 schalottenlök, finskuren
1 lime, juice
1 dl majonnäs
Koriander, färsk, hackad

Några droppar tabascosås

Svartpeppar, nymalen

Salt

2 st avokado
Korianderblad för garnering
Rosépepparkorn för garnering

Gör så här:
Koka potatisarna mjuka och låt kallna
Mixa ihop gul lök, vitlök, limesaft, olja, chilipeppar
Pressa potatisarna och blanda med de mixade ingredienserna, spara undan
Släng vattnet från tonfisken
Blanda tonfisk, hackad schalottenlök, koriander, majonnäs, tabascosås, salt och peppar
I en stor form eller individuella formar, varva ett lager mos med en lager tonfisk
Skiva avokadorna och lägg ett lager ovanför tonfisken och täck med ett lager mos
Garnera med korianderblad och rosépepparkorn....kanske kan du hacka gul paprika till?

Man kan också ha andra fyllningar, såsom kyckling, räkor och så vidare...

Jordgubbstiramisu

Exotisk tiramisu

Du behöver:
2 st clementiner, saften

3 st äggulor
0,5 dl socker
2 dl vispgrädde
200 gram mascarponeost
200 gram jordgubbar
18 st Savoiardikex
3 msk Cointreau
Jordgubbar, till garnering
Färska myntablad till garnering

Gör så här:
Pressa clementinerna och blanda med 2 msk Cointreau

Vispa äggulor och socker fluffigt
Vispa grädden och blanda med äggulsmeten och mascarponen

Skiva jordgubbarna och marinera med 1 msk Cointreau, spara undan
Lägg en klick av smeten i botten på formen

Dela kexen i två delar och doppa i clementinsaft och lägg kex ovanpå smeten
Varva smet, doppade kex med de skivade jordgubbarna och smet överst 

Toppa med halverade jordgubbar och myntablad