Pad Thai

Thailands nationalrätt är underbar gott och hur enkelt som helst att laga!

Du behöver:

1 pkt risnudlar
300 g räkor, rensade
1 kycklingbröst

2 ägg

2 morötter
schalottenlök

salladslök

1-2 vitlöksklyftor
2 röda spanska chilipeppar
jordnötter, hackade
koriander, bladen
lime
soja
ostronsås
fisksås

Gör så här:

Blanda fisksås, soja, limejuice och ostronsås i en skål och ställ undan

Koka kycklingbröstet i ett par minuter och ställ undan

Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull

Ta från värmen och rör ner nudlarna

Låt stå ca 3 minuter, tills de är mjuka, men har ett visst tuggmotstånd kvar

Häll av vattnet och skölj i kallt vatten, ställ nudlarna åt sidan

Skala och hacka vitlöken

Dela, kärna ur och finstrimla chilin

Skala och strimla moroten

Ansa och strimla salladslöken

Hetta upp oljan i en wok eller en stor stekpanna

Lägg i vitlök, chili, morot och lök, och steker under en ständig omrörning i två minuter

Skär kycklingen i skivor, lägg i woken och stek i ett par minuter

Lägg i nudlarna och stek

Häll i den undansparade såsen och blanda

Vispa upp äggen lätt och blanda i woken

Strö över med skuren salladslök, koriander, jordnötter och en skiva lime