Korvkaka

Korvkaka är en klassisk svensk rätt som inte har något som helst att göra med korv. Det baseras på lever och fläskfärs. Den är mild och söt i smaken och kan överraska den som är skeptisk mot lever.

Du behöver:
400 g kalv- eller ungnötslever
1 gul lök
1/2 tsk timjan
1/2 tsk salvia
1/2 tsk mejram
2 ägg
100 g bacon
2 msk sirap
salt
nymalen svartpeppar

Korngrynsgröt:

1 dl korngryn

2 dl vatten

4 dl mjölk

Gör såhär:
Börja med korngrynsgröten
Koka grynen i vattnet under lock på svag värme i ungefär 30 minuter
Späd med mjölk och koka till en lös gröt, ställ undan
Sätt ugnen på 200-225 grader

Skala och hacka löken, fräs den mjuk i smör

Putsa lever från hinnor och blodkärl, hacka i mindre bitar

Mixa lever, lök, bacon, sirap, ägg, russin, mejram, salvia, timjan, salt och peppar i en matberedare

Tillsätt gröten och blanda väl

Häll smeten i en smord ugnssäker form eller om du vill göra lindad med baconskivor

Ställ in i ugnen i ca 45 minuter tills den är klar

Servera varm med rårörda lingon och skirat smör

Pastéis de nata

Portugisisk bakelse som som kan betraktas som nationalbakelsen, finns och säljs överallt i Portugal!

Du behöver:

2 msk vetemjöl

1 1/2 dl mjölk

1 1/2 dl strösocker

1 kanelstång

3/4 dl vatten

1 krm vaniljpulver

3 äggulor

en nypa salt

5 smördegsplattor

Gör så här:
Värm ugnen till 250 grader.

Börja med vaniljkräm

Lägg socker, kanelstång, vatten och vanilj i en kastrull. Koka upp och låt koka i 1 minut. Plocka bort kanelstången från sockerlagen och ställ blandningen åt sidan

Vispa ihop mjöl och 1/4 dl mjölk i en liten skål. Ställ åt sidan. Koka upp resterande mjölk i en annan kastrull och tillsätt mjölk- och mjölblandningen under vispning

Vispa ner sockerlagen i en tunn stråle i mjölksmeten

Vispa upp äggulorna lätt och blanda med några matskedar av den varma mjölksmeten. Häll ägguleblandningen i den varma mjölksmeten, tillsätt salt och värm försiktigt på medelvärme. Se till att röra hela tiden och låt inte krämen koka så slipper du äggbitar i krämen. Låt tjockna en aning

Sila upp krämen i en skål, täck ytan med plastfolie och låt svalna till rumstemperatur

Skär smördegsplattorna i bitar så stora att man kan klä muffinsformer med dessa bitar

Fyll formarna med vaniljkräm. Ställ in plåten i mitten av ugnen och grädda i ungefär 15-20 minuter

Pad Thai

Thailands nationalrätt är underbar gott och hur enkelt som helst att laga!

Du behöver:

1 pkt risnudlar
300 g räkor, rensade
1 kycklingbröst

2 ägg

2 morötter
schalottenlök

salladslök

1-2 vitlöksklyftor
2 röda spanska chilipeppar
jordnötter, hackade
koriander, bladen
lime
soja
ostronsås
fisksås

Gör så här:

Blanda fisksås, soja, limejuice och ostronsås i en skål och ställ undan

Koka kycklingbröstet i ett par minuter och ställ undan

Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull

Ta från värmen och rör ner nudlarna

Låt stå ca 3 minuter, tills de är mjuka, men har ett visst tuggmotstånd kvar

Häll av vattnet och skölj i kallt vatten, ställ nudlarna åt sidan

Skala och hacka vitlöken

Dela, kärna ur och finstrimla chilin

Skala och strimla moroten

Ansa och strimla salladslöken

Hetta upp oljan i en wok eller en stor stekpanna

Lägg i vitlök, chili, morot och lök, och steker under en ständig omrörning i två minuter

Skär kycklingen i skivor, lägg i woken och stek i ett par minuter

Lägg i nudlarna och stek

Häll i den undansparade såsen och blanda

Vispa upp äggen lätt och blanda i woken

Strö över med skuren salladslök, koriander, jordnötter och en skiva lime

Cognacglöggkokta päron

Enkel och god dessert!

Du behöver:
1 flaska blossa Trestjärnig Glögg Spetsad med Cognac
8 små fasta päron, typ Conference
vispgrädde eller vaniljglass till servering

Gör så här:
Skala päronen, men behåll skaften
Lägg päronen i en kastrull
Slå på glögg så att det täcker päronen
Koka tills päronen känns mjuka, ca 45 minuter

Servera päronen med lite av glöggskyn och en klick vispad grädde eller vaniljglass