Paella Ciega de Mariscos

En paella som gillas av alla! Det bästa är att den är "klar" att äta. Ciega betyder att den är anpassad till blinda, så här finns inga skal eller ben som man behöver ta bort.

Du behöver för 6 personer:

500 g räkor, skalade
250 g musslor i lake

200 g bläckfiskringar

1 st gul lök

6 dl avorio ris

3 st tomater

3 st vitlöksklyftor

1,5 l fiskbuljong (gjort innan med skalen från räkorna, grönsaker och fiskbuljong. Koka den gärna med sambal oelek)

(frysta ärtor om man vill få den att se ut som en äkta spansk paella :)

1 påse saffran... eller om du hittar i välsorterade butiker - en påse "paellero" - kryddpåse för paella!

Så här gör du:

Skär och hacka löken

Hacka vitlöksklyftorna

Skala tomaterna och hacka smått

Börja med att steka lök och vitllök, när dem börjar svettas tillsätt riset

Efter en stund lägg i saffran, blanda... 

Tillsätt tomaterna och stek en liten stund. 

Häll i fiskbuljongen och sänk värmen. 

Kolla då och då om vätskan räcker och tillsätt mer efter behov. 

När riset börjar bli klar blanda i räkorna, stekta bläckfiskringarna och musslorna... och ärtorna

Enligt de flesta spanjorerna så ska man inte röra paellan medan den kokar... men eftersom man vill att allt ris ska vara genomkokt, så blanda gärna åtminstone ett par gånger under koktiden

Servera paellan med baguetter och aioli.