Curry med kyckling och koriander

Du behöver för 4 personer

1 butternutpumpa
lite ghee + 1 msk kokosolja till stekningen
1 gul lök
20 gr färsk ingefära
färsk eller frusen koriander
4 msk tandoorikrydda
1/2 tsk cayennepeppar
400 gr passerade tomater
3 dl kokosgrädde
4 kycklingbröstfiléer
salt

Till serveringen
naturell yoghurt, vispad
färsk mynta
mango chutney
kokt ris eller naanbröd

Gör såhär: 
Putsa kyckling och skär i tärningar.

Dela pumpan och skär i kuber. Stek i hälften av smöret och oljan några minuter så de tar färg.. 

Skala och hacka lök. Hacka ingefäran fint. Hacka koriandern. Lägg ned tillsammans med pumpan och tillsätt tandoorikryddan och cayennepeppar. Stek upp. 

Lägg pumpan tillsammans med tomater och grädde i en gryta och låt puttra. 

Lägg resten av smör och olja i en panna och värm upp till het. Stek kycklingen gyllene och genomstekt, ca 8 minuter.

Lägg kycklingen i grytan och låt puttra en stund. 

Servera i djupa tallrikar och njut!