Pulpo con salsa verde y platanos

Enkelt och fantastiskt gott!

Du behöver:
Några bläckfisktentakler (förkokta)
2 st matbananer

Salsa verde
1 st gul lök, strimlad
Paprika pulver, rökig
Frityrolja
Salt
ev citronskivor

Gör så här:

Skala och skär matbananerna i slantar, inte större en 1 centimeter

Värm upp en stekpanna, stek löken tills önskad konsistens och spara undan

Fritera eller stek matbananen tills gyllenbrunt, spara undan

Grilla eller stek den kokta bläckfisken i bitar

Lägg matbananer, lök, bläckfisk på en tallrik
Salta och strö över med paprikapulver på bläckfisken

Springla med lite Salsa verde över rätten och servera

Mofongo

Ätit Mofongo nyligen?... om inte, här kommer det enkla receptet


Du behöver:
2 gröna matbananer (plantains)
2-3 vitlöksklyftor
1/2 gul lök
1 dl grönsaksbuljong

Kryddig tomatsås

Räkor

ev. riven parmesanost

ev. bacon, skuren i små bitar... annars, soltorkad tomat i strimlor/bitar

Salt

Frityrolja eller annan mild olja till fritering

Gör så här:
Gör en kryddig tomatsås eller värm upp en (köpt eller egen)
Skiva matbananerna i centimeterstora bitar
Värm upp oljan i en liten kastrull till 180 grader och fritera bananbitarna gyllenbrunt
Plocka upp bitarna och lägg i en skål med hushållspapper och låt rinna av
Skär löken i bitar och stek tills nästan gyllenbrunt och lägg i vitlöken
Lägg hälften av matbanerna i en mortel och mosa de
Blanda i lök, vitlök, ev stekt bacon eller soltorkad tomat, ev ost och grönsaksbuljongen
Lägg till sist i resten av bananerna, blanda väl
Med hjälp av en rund skål, forma små kullar på en tallrik
Häll runt om matbanerna den varma tomatsåsen och toppa med färska skalade räkor
Servera med sallad eller annat gott