Blueberry hill smoothie

Supergott och väääldigt mättande.

Du behöver (2 personer):
2 bananer
1 dl frysta blåbär
1/2 - 1 msk jordnötssmör
1 dl kokos- och mandelmjölk, soyamjölk eller soya-youghurt

Mixa allt och njuuut!

Blomkålsfrittata

Mättande, vackert och gott! Även den som "inte gillar" blomkål tycker om den!

Du behöver:
1 blomkål (ca 450 gr)
2 rödlökar
1/2 tsk finhackad rosmarin
3/4 dl olivolja
7 ägg
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk malen gurkmeja
50 gr grovriven parmesan
1 dl hackad basilika
1 msk vita sesamfrön
1 tsk svarta sesamfrön
1 tsk lantbuljong
olivolja, smält smör
salt, svartpeppar

Gör såhär: 
Sätt ugnen på 200 grader
Ansa och skär blomkålen i små, lika stora buketter. Koka i vatten och buljong i 5 minuter. Häll av vattnet.
Skala rödlöken. Skär den ena i fina ringar, finhacka den andra.
Fräs den hackade löken i rosmarin och 2 msk olja på svag värme i ca 10 minuter utan att den får färg.
Vispa ihop ägg, bakpulver, gurkmeja, parmesan, basilika, 1 tsk salt och 1 krm peppar.
Blanda ned blomkål och lök.
Klä en form (24 cm) med bakplåtspapper. Pensla sidorna med smält smör. Strö över sesamfröna så att de täcker kanterna. Häll i blomkålsblandningen. Lägg på rödlöksringarna.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter tills kakan är gyllenbrun och har stelnat. Låt stå i cirka 20 minuter. Servera ljummen, med en god sallad, eller bara färska tomater.

Frukt- och nötbröd

Ett saftigt bröd. Låt det gärna ligga inlindat i en bakduk tills dagen efter

1 msk psyllliumfröskal ("fiber husk")
1dl linfrö
1 dl sesamfrö
2 1/2 dl kokande vatten
4 dl egen mjölmix
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
1 1/2 dl filmjölk
25 gr jäst
1 dl mörk sirap
2 dl grovhackade rostade hasselnötter
1 dl strimlade aprikoser
mjölblandning att strö över

Smörj en brödform 1 1/2 liter med smör
Blanda psylliumfröskal, linfrö och sesam i en matberedarens bunke. Häll över kokande vatten och blanda väl. Låt svälla i 10 minuter.
Blanda mjölmix, bikarbonat och salt väl i en annan bunke.
Tillsätt filmjölken i fröblandningen.
Smula ned jästen i lite ljummet vatten och häll i matberedaren.
Vispa ned mjölblandningen tillsammans med sirap, nötter och aprikoser.
Häll i brödformen, strö över 1 msk mjölmix
Låt jäsa övertäckt ca 1 timme
Sätt ugnen på 200 grader
Grädda i nedre delen av ugnen cirka en timme. Låt stå i formen i en halvtimme innan brödet stjälps upp. Linda in i en bakduk och förvara framme över natten.

Nötfärs på riktigt, taco-style

Nötfärs borde göras på nötter, eller hur!?

Du behöver:
2 dl pecannötter
1/2 macadamia nötter
1/2 valnötter
1 msk tamari
1/2 tsk kallpressad olivolja
1/2 msk lökpulver
1/2 tsk malen spiskummin
1/2 tsk paprikapulver, gärna rökt
en nypa cayenne

Kör allt i matberedaren till ett grovt kross. Servera med avocado, körbärstomater, majschips eller majstortillas och cashewdip.

Nimboo - lime pickles

Indisk tillbehör... annorlunda om man vågar! Dock tar det ett par dagar att tillaga...

Du behöver:
8 ekologiska lime
1 msk salt
2 msk olja (neutral i smak)
2 msk brun senapsfrö
2 msk finhackad vitlök
1 msk färsk ingefära, fint hackad
2 msk spiskumminfrön, malda
2 msk korianderfrön, malda
1 msk chili frukt, fint hackad
1 1/4 dl vatten
175 g farinsocker
1/2 dl ättika
Salt

Gör så här:
Skär limefrukterna i åtta delar, salta och lägg i en skål
Ställ undan skålen i kylen, minst 48 timmar
Värm upp oljan i en stekpanna, tillsätt senapsfrön och stek tills det att de börjar poppa
Tillsätt vitlök, ingefära, spiskummin, koriander och chili och stek allt i 10-20 sekunder
Lägg i lime och saften som bildats, vatten, ättika och farinsockret
Koka upp och låt puttra i låg värme tills blandningen börjar bli tjock, tar ett par timmar
När konsistensen känns rätt, låt svalna och häll över i steriliserade glas
Ställ undan i kylen några dagar så att smakerna utvecklas

Spiskummin och korianderfrön smakar bäst om man värmer upp fröna i en stekpanna innan man maler ner dem

Njut tillsammans med indiska eller nordafrikanska rätter!