Gul festsoppa

Len och god soppa, vacker att se på!

Du behöver:

6-8 morötter

1 purjolök, mellanstor

3-4 potatisar

1 tärning grönsaksbuljong

1 liter vatten

1/2 tsk salt

3 dl grädde

Crème fraiche

Koriander

Gör så här:

Skala och skiva morötter, potatis och purjo

Koka tills grönsakerna blivit mjuka
Mixa med blender

Blanda i grädden och smaka av med salt och låt sjuda ett par minuter

Servera rykande het med en klick crème fraiche, brödkrutonger och hackad koriander!

Pankopanerade bläckfiskringar och räkor med mangosallad

Vackert och gott!

Du behöver för 2 personer:
1 st bläckfisk (squid)
250 g räkor oskalade
Panko ströbröd
Salt
Svartpeppar, färskmalen
1 st mango
1 st kålrabbi
1 bit rättika
1 st kruka koriander
1 st kruka thai basilika
1 st kruka mynta
1 st röd pepparfrukt
Limejuice
Fisksås
Majonnäs
Wasabipasta
Mjöl
1 st ägg
Olja för fritering

Gör så här:
Strimla mango, kålrabbin och rättikan smått
Hacka alla de gröna kryddorna och pepparfrukten och blanda med mangon och resten av ingredienserna
Blanda limejuice och lite fisksås, salta och häll i salladen

Rensa räkorna och torka väl
Rengör bläckfisken, torka och skär den i tunna ringar
Häll mjöl i en plastpåse och lägg i räkorna och bläckfiskringarna
Vispa upp ägget och blanda i skaldjuren
Häll panko i en plastpåse och lägg skaldjuren och skaka tills de är helt täckta med pankon
Värm oljan och fritera skaldjuren i några minuter tills de är gyllenbruna
Plocka upp och låt rinna av på lite hushållspapper

Blanda majonnäs och så mycket wasabipasta du gillar

Servera och njut!