Vegetarisk Fatteh

Ett aptitligt och smakrik maträtt! Det är också något speciellt med mat som man kan plocka med händerna.

Du behöver:
1 Granatäpple
2 Förpackningar Creme fraiche eller 500 g Grekisk yoghurt
1 kruka Koriander
Mynta

80 g Pinjenötter

2-3 Auberginer, skurna i centimeterstora kuber
2-3 Libabröd, klippta i små bitar, alternativt använder du färdiga majschips
400 g vegofärs (t. ex. Anammas)
2 st vitlöksklyftor, hackade
2 st gula lökar, hackade
1 msk Tahini sås
Lite citronsaft
Spiskumminpulver
Korianderpulver

Sumac
Aleppo peppar att strö över rätten med vid serveringen
olivolja att steka med
Salt
Svartpeppar

Så här gör du:
Om du tänker använda libabröd så torkar du dem till chips, lämpligen dagen innan. Klipp i lagom stora bitar och lägg på en plåt i 75 grader tills de torkat. Rör dem några gånger, det brukar ta ungefär 10 minuter. 

Dagen innan eller samma dag så rostar du pinjenötter genom att lägga dem i en torr het panna och skaka runt dem tills du ser att de släpper fett och får lite färg. Du får inte lämna kärnorna stilla i pannan utan se till att de rostas jämt runtom. 

Skär aubergine i kuber och salta i ett durkslag. Låt ligga medan du kärnar ur granatäpplet. 
Du hinner också göra såsen genom att blanda youghurt (eller Creme Fraishe) med tahini och lite citronsaft. Smaka på såsen, kanske vill du ha mer tahini, eller citron. 

Skaka auberginen så att överskotts-saften rinner bort. Om du vill kan torka det du kommer åt med ett hushållspapper. Stek sedan auberginen mjuk i olja, ställ åt sidan. 
Stek lök och vitlök. Tillsätt vegofärsen, men se till att det finns tillräckligt med olja i pannan, vegetarisk färs brukar kräva ganska mycket. Tillsätt sumac, spiskummin, koriander, salt och svartpeppar och smaka av. Lägg i den stekta auberginen och då brukar det behövas lite mer kryddor. 

Nu är det dags att servera! Lägg chips underst, lite färs ovanpå. Toppa med sås, granatäpplekärnor, rostade pinjenötter och koriander.