Jackfrukt i bitar och i saltlake hittar du i asiatiska butiker. Det är superlätt att laga och du kan även bjuda veganer på detta. Underbart gott!
2 burkar Jackfrukt i saltlake drygt 500 gr * 2
1 flaska öl, gärna ale
2 tsk rökt paprikapulver
grönsaksbuljong 1 tsk pulver eller 1/2 tärning
salt och svartpeppar
olja till stekning
Du bör också göra barbecue såsen själv, den har huvudrollen!;
1- 2 dl chilisås
400 gr krossad tomat
1/2 - 1 dl vitvinsvinäger eller risvinäger
1/2 - 1 dl brun farin, eller honung om du gillar det bättre
2 -3 teskedar dijonsenap
1/2 - 1 tsk liquid smoke
1 gul lök
4 klyftor vitlök
1 msk chipotlepaste, eller 1 hel chipotle, eller 1 msk chipotlepulver
2 tsk rökt paprikapulver
1 msk mald spiskummin
1 msk malda korianderfrön
1 stort lagerblad
olja till stekning
salt och peppar
Gör såhär:
1. häll av saltlaken på jackfrukten och låt rinna av ordentligt. Sätt ugnen på 200 grader med grillfunktion
2. stek upp oljan och kryddorna.
3. lägg in jackfrukten bryn den. Häll över öl och låt steka i medelhög värme i 30 minuter
4. gör under tiden bbq-såsen. Hacka löken fint. Stek i olja och pressa vitlöken över. Lägg i alla kryddorna inklusive senap och låt fräsa en stund. Häll över krossad tomat, och liquid smoke. Dosera resten efter smak, dvs häll inte i allt på en gång. Koka under lock i 10 minuter och smaka. Lägg på socker, vinäger eller vad du tycker saknas. Låt koka på medelvärme i 10 minuter till.
5. häll bort buljongen från jackfrukten och lägg den i ugnsfast form
6. Täck med bbq-sås och sätt in i ugnen. Låt vara i 20-30 minuter, tills du enkelt kan dra isär jackfrukten med en gaffel.
7. Dra isär allt och lägg upp i ett snyggt fat.
Servera med inlagd lök på yucatanskt vis, majs, tortillabröd, svarta bönor, crème fraiche och tomater. Eller kanske du hellre vill ha en coleslaw?
Garanterat succé!
3. lägg in jackfrukten bryn den. Häll över öl och låt steka i medelhög värme i 30 minuter
4. gör under tiden bbq-såsen. Hacka löken fint. Stek i olja och pressa vitlöken över. Lägg i alla kryddorna inklusive senap och låt fräsa en stund. Häll över krossad tomat, och liquid smoke. Dosera resten efter smak, dvs häll inte i allt på en gång. Koka under lock i 10 minuter och smaka. Lägg på socker, vinäger eller vad du tycker saknas. Låt koka på medelvärme i 10 minuter till.
5. häll bort buljongen från jackfrukten och lägg den i ugnsfast form
6. Täck med bbq-sås och sätt in i ugnen. Låt vara i 20-30 minuter, tills du enkelt kan dra isär jackfrukten med en gaffel.
7. Dra isär allt och lägg upp i ett snyggt fat.
Servera med inlagd lök på yucatanskt vis, majs, tortillabröd, svarta bönor, crème fraiche och tomater. Eller kanske du hellre vill ha en coleslaw?
Garanterat succé!
